牛蛙的营养价值及做法_库百科牛蛙养殖

牛蛙相信大家还是比较熟悉的，常见的是田地里的青蛙，但是提供人们食用的是牛蛙，因为体积大，肉质也相比之下比较嫩，吃法的种类更是多，炒着吃，烤着吃，牛蛙不仅可以吃，而且它还有很高的营养价值哦，今天库百科养殖网技术员就给大家分享一下牛蛙的营养价值与做法。

牛蛙的营养价值

牛蛙肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，极易消化吸收，是滋补佳品。牛蛙全身都是宝，是集食用、药用于一身的大型经济蛙类，牛蛙肉是上乘美味食品和高级的保健药膳，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品，同时牛蛙肉还有很高的药用价值，其性平、味甘，具有滋补解毒的功效，夏季食用还可清凉滋阴，可预防皮肤生疮毒。

牛蛙的做法推荐

1、炒牛蛙的做法

食材用料：牛蛙1只、元葱1段、油40克、酱油适量、冰糖3克、辣椒2个、蒜5瓣、料酒适量。

做法

(1)牛蛙洗净剪小块沥干水分。

(2)准备好配料，辣椒、元葱切碎、冰糖压碎、大蒜压扁。

(3)锅里倒油。

(4)油6分熟蒜和将元葱爆香。

(5)放牛蛙煸炒至完全变色。

(6)放入辣椒继续翻炒几下。

(7)放料酒、酱油、冰糖后水焖煮至收汁即可。

2、水煮牛蛙的做法

食材用料：牛蛙1只、香辣粉适量、油适量、葱适量、姜适量、尖红辣椒适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、生菜叶少许。

(1)先将牛蛙洗剥干净、剁好。

(2)牛蛙再用香辣粉拌匀腌放15分钟。

(3)把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出。

(4)继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味。

(5)加一大碗水再放入煸好的牛蛙。

(6)依次放料酒、盐、酱油。

(7)等快熟时放入生菜叶、加点鸡精即可出锅。

3、泡椒牛蛙的做法

食材用料：牛蛙两个、大葱一颗、蒜一朵、姜适量、泡椒适量、小米椒十个、油适量、盐少许、生抽两汤匙、蚝油适量、胡椒粉少许。

(1)将牛蛙去头去皮去内脏、洗干净备用。

(2)葱切成段、姜切成小块、大蒜拍扁、泡椒和小米椒切成圈。

(3)将牛蛙剁成块。

(4)剁好的牛蛙用生抽、蚝油、胡椒粉腌制十分钟。

(5)开大火将锅烧热、过热后放入油、油五成热后放入葱姜蒜炝锅，炒出香味即可。

(6)放入泡椒、小米椒、盐继续翻炒。

(7)放入腌好的牛蛙爆炒炒出香辣味。

(8)然后锅中稍微放点儿水，稍稍煮一下。

(9)收汤汁，泡椒牛蛙就做好了。

4、麻辣牛蛙的做法

食材用料：牛蛙1只，葱、蒜、辣椒、花椒、芹菜、油、酱油、料酒、豆瓣酱、香菜适量。

(1)牛蛙洗净、沥干水份。

(2)葱、蒜、辣椒切好，同花椒一起放入碗中，芹菜切成丝。

(3)锅里放油，下葱蒜等入锅，待油烧热慢慢炒出香味。

(4)放入牛蛙翻炒。

(5)加入酱油、料酒、豆瓣酱继续翻炒。

(6)加入少许开水煮5分钟左右。

(7)加入芹菜丝煮3分钟左右即可，加入香菜盛出即可。

总结：我们在挑选牛蛙时一定要选择干净健康的牛蛙，这样可以避免钩形虫等有害寄生虫。

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