蛤蚧加工技术及质量_养殖方法

蛤蚧加工技术及质量

1.干制蛤蚧加工 用刀背或铁锤轻击蛤蚧头枕部，将其击死，除去眼球。将其腹面朝上，用铁钉钉住头部，左手拉住后肢基部将身体拉直，右手用利刃从肛门向上剖到咽部，去除内脏，用干布抹;去血水，注意不能用水洗。再用薄竹片或扁细竹条将其四肢、头、胸腹撑开，然后用文火烘干。可将其排成几行，烘烤12一15小时，炉内温度保持50—60℃，干后即可取出。将大小相同的2只合在一起，扎好。然后每5对或10对用绳子捆好，放人木箱内，盖严，置于干燥处。存放期间，严防虫蛀，同时防止受潮。如发现虫蛀，立即用硫黄熏杀。贮存蛤蚧的地方，要保持干燥。

2.蛤蚧酒炮制

(1)用干蛤蚧：用淡盐水洗去污物，去掉竹片及体表残鳞，晾干后整只浸人60度米酒中，浸泡3个月即成。

(2)用活蛤蚧：处死后洗去体表污物及鳞片残屑，去除内脏，用吸水纸吸去血污，浸人60度米酒，浸3个月即可。(3)配制药酒;用蛤蚧50条浸人60度的米酒50千克中，并加入当归、肉苁蓉、龙骨、桑螵蛸、大枣、川芎、白芷、阿拉伯胶各250克，药效甚佳。

三、蛤蚧加工质量标准

1.品质规格 蛤蚧既可生用又可加工成各种成药。为便于运输和贮藏，一般加工成蛤蚧干。加工好坏对商品质量和等级规格有很大影响。加工时要注意保护其尾部的完整。

生蛤蚧：以体大、肥壮、活泼、全尾的蛤蚧为优质晶。一般不分生产季节，也不分雌雄，而以个体大小、全尾或断尾、健全或死伤等标准来划分蛤蚧的不同等级。

干蛤蚧：一般不分加工季节，也不分雌雄，而从撑板面积大小、全尾或断尾为标准划分干蛤蚧的不同等级。有的将蛤蚧干分为特庄、五庄、十庄、二十庄、三十庄5个等级，每个等级又分全尾和断尾两种，另有等外级品一级。

特庄：宽度9.5厘米以上者;

五庄：宽度8.5—9.5厘米者;

十庄：宽度8—8.4厘米者;

二十庄：宽度7.5—7.9厘米者;

三十庄：宽度6.7—7.4厘米者;

等外级为6.6厘米以下者及某些残次品。

2.真伪识别 市场上常有伪品蛤蚧出现，常见的有3种：壁虎科动物无蹼壁虎、蝾螈科动物中国瘰螈和红瘰疣螈，上述3种个体较真蛤蚧为小。全长在20厘米以下，而真蛤蚧成体常在25厘米以上。蝾螈科动物全身无鳞片无爪，无蹼壁虎有爪，但鳞片很小。伪品蛤蚧不可作蛤蚧人药。