包种茶鹅的制作

包种茶鹅的制作

[主料]：鹅一只

[辅料]：包种熟茶叶33克，包种生茶叶22克

[调料/腌料]：盐1茶匙，糖2茶匙，淀粉适量

【制作过程】

（1）将包种熟茶叶22克以1200克热水冲泡，滤出茶汤备用。

（2）剩下的包种熟茶叶11克也以1200克热水冲泡，滤出茶汤，另外放凉备用。

（3）将鹅处理好，洗净入锅，加入作法1）这茶汤，以大火煮约30分钟至水滚，熄火泡15分钟。

（4）捞出鹅，再放入作法2）放凉的茶汤，置4小时后再捞起，鹅肉切成约0.5厘米的厚片后装盘。

（5）以600克热水冲泡22克包种生茶叶，滤出茶汤，取适量茶汤加入盐、糖及淀粉勾芡，淋在鹅肉上即可。