茉香擂茶

茉香擂茶

以茉莉香片为基底的擂茶，有保健防病与延年抗老的效果！

茶材：茉莉香片15克，白芝麻10克，黑芝麻5克，花生6克，热开水400ml,米香、白砂糖、冷开水各适量。

作法：

1.黑、白芝麻与花生洗净、沥干后，个别放入锅中干炒至香味四溢后备用。

2.擂钵中放入茉莉香片，以擂棒研磨，续入作法1研磨，过程中可不时加入少许冷开水，擂成茶浆。

3.作法2中加入适量沸水，加入白砂糖调匀。

4.杯中放入米香后，舀入适量作法3,拌匀后即可饮用。

有趣的客家美食文化一擂茶

擂茶常用配料/绿茶、花生、黑芝麻、白芝麻、九层塔、香菜、紫苏、米香、虾仁、盐或黑糖，还有南瓜子、松子、黄豆、红豆、芡实、薏仁、莲子、绿豆等。

喝擂茶常吃配菜/如客家糍粑、米糕、发糕、炒萝卜干、白斩鸡、红糟肉等；还有炒篱菜，如菜豆、敏豆、菜、四季豆、甘蓝菜、上海青等。该类膏菜与豆类，是专门为吃糟篆而撤的；炒时蠹切成小丁，加入葱或蒜炒成；而炒后多会加入霉茶中，拌匀食用。

擂茶的必备器具/特制的擂钵、擂棒。

擂茶过程/材料放人擂钵中，用擂棒攫幔擂成末，过程不断加开水，使其变成浆状。