茶点饭庄教你自制榴莲鲜果蛋糕

茶点饭庄教你自制榴莲鲜果蛋糕

材料：

榴莲肉220克，淡奶油400克，牛奶100克，细砂糖40克，鱼胶片2片，蛋糕片2片，奇异果、草莓、橙、香蕉适量。

做法：

1、榴莲肉用料理机打成果泥，鲜奶油打至6分发；

2、鱼胶片用冰水泡软，牛奶用微波加热，放入泡软的于胶片搅拌融化；

3、将2加入榴莲，混合均匀后再拌入鲜奶油即可；

4、将各种果肉切成碎粒，用约10克细砂糖稍腌制；

5、将模具底部铺上一片蛋糕片，倒入四分之一榴莲奶油糊，在上面放入适量果肉粒再倒入四分之一榴莲奶油糊，中间再放一片蛋糕片，再撒入四分之一榴莲糊，铺一层果肉粒，倒入剩余的全部榴莲糊，刮平表面，冷藏至凝固，取出，在上面铺上水果片，再刷上一层镜面果膏就完成了；

6.用风筒将蛋糕四周吹一遍，即可顺利脱模，脱模后在周围装饰上巧克力片就可以了。