茶有杀菌和抗病毒功效

茶有杀菌和抗病毒功效

茶是人们生活中极为普遍的一种饮品。除了具有许多可以预防人体疾病的作用，甚至具有一定疗效外，茶还具有杀菌、抗病毒的功效。早在1000多年前的唐、宋年间，我国的医书上就有许多茶叶可以杀菌、止痢的记载。在早期的医书中有许多关于用复方配成的治疗痢疾和霍乱的方剂。本文对茶叶的杀菌和抗病毒效果和机理作一简单介绍。

一、对病原细菌的作用

茶叶对微生物(包括真菌、细菌、酵母菌)具有广谱的杀菌和抗菌作用。对食物中的一些有害细菌的杀菌和抑菌作用在过去已有许多报道。业已证明，茶叶中的儿茶素类对多种有害细菌[包括金色葡萄球菌(Staphytacocus aureus)乱弧菌(Vibrio chotea)、黄色弧菌(V.flurialis)、副溶血弧菌(V.parachaemolyticus)、蜡状芽孢杆菌(Bacillus cereus)、嗜水单孢菌嗜水亚种(Aeromonas hydrophila subsp.hydrophila)、大肠杆菌(Escherichia coli)、肠炎沙门氏菌(Salmonella enterritidis)、鼠伤寒沙门氏菌(S.typhimurium)、肉毒杆菌(Clostrium botulinum)等]具有杀菌和抑菌作用，茶的这种杀菌和抑菌作用比咖啡强。茶多酚对食品中的常见病菌有明显?%9