抹茶酥和鲜肉酥

抹茶酥和鲜肉酥

油皮：中筋面粉300克，酥油（或猪油）120克，糖粉70克，温水80克

油酥：中筋面粉180克，绿茶粉（也可以用抹茶粉）10克，酥油（或猪油）90克

馅料：红豆沙适量

以上份量可以做24个酥皮点心

制作：

1、将油皮材料混合均匀，揉成表面光滑细致的面团、油酥材料混合均匀，揉到表面光滑不粘手，掰开来不会散落的程度

2、将油皮与油酥分别揉成长条，并分别切成12个重量较为一致的小剂子

3、将油皮稍揉圆用手压扁包入油酥

4、收口朝上擀成牛舌状

5、将擀好的面皮由上至下圈成圆筒，静置松驰１０分钟

6、将卷好的圆筒转４５度角再次擀长并卷成圆筒

7、将经过两次卷筒折磨的油酥皮再拦腰切上一刀

8、切口面朝上以手掌压扁

9、把油酥皮擀开，包入适量的馅料

10、收紧收口，用手轻轻搓圆包好馅料的油酥，收口朝下置于烤盘上

烤箱预热１８０度，烤约２０～２５分钟。油酥点心在烤制过程中不太变色，最后几分钟在旁边观察下下。看见酥皮层次出来了，就是好了