石榴贮藏四法

目前，如何做好石榴的贮藏保鲜工作？近日，记者随机专访了本报专家顾问团成员、西北农林科技大学食品与工程学院教授刘兴华。刘教授告诉记者，石榴的贮藏方式较多，主要有挂藏、缸藏、堆藏和井窖贮藏。

挂藏 用于挂藏的石榴，采收时应留一段果梗，用细绳绑缚成串，悬挂于阴凉的房屋里。或者用报纸、塑料薄膜包果，挂在温度、湿度变化小的室内，可贮至春节前后。此法贮藏石榴的果皮虽然干缩，但籽粒仍然晶莹饱满。

堆藏 在无烟尘影响的楼板或土楼上，或用大木柜堆藏石榴。先在地板上或柜底垫上一层青鲜马尾松松针，然后摆一层石榴，再铺一层松针，这样一层果一层松针相间堆贮。堆顶用松枝、稻草等覆盖物。每15天翻堆检查一次，剔除烂果并更换一次松针。

缸藏 选用新的瓷缸在底层铺一层厚约5厘米的细沙或麦草，将在阴凉通风处预贮3～4天的石榴分层放入容器中，堆满为止。缸口用塑料薄膜封口、扎紧，贮后1个月检查一次，如有烂果要及时剔除。这种方法可贮至次年三四月份。

井窖贮藏 在干燥处挖内径约80厘米、深2米的井筒，在筒的下端挖几个拐洞堆放石榴。入贮前严格剔除裂果、伤果、病虫果，同时喷布杀菌剂。按石榴大小分别不同拐洞堆放。盖窖盖时要留有一个小气孔。10～15天检查一次，剔除烂果。每次检查前要放一盏油灯或蜡烛下窖，如果烛光很快熄灯，则要先通风，以保证下窖人员安全。一般在寒露后入窖，可贮至春节前后。