冻顶黑椒牛柳

冻顶黑椒牛柳

主材料：冻顶乌龙茶叶1克、腓力（牛肉排）400克

配　料：芥兰菜300克、洋葱150克

调味料：（1）蚝油2/3茶匙、蛋1/2个、淀粉2/3茶匙（2）黑胡椒2/3茶匙、蚝油1大匙、糖2/3茶匙、淀粉2/3茶匙、苦茶油（武夷山的茶籽油）1茶匙。

作法：

（1）冻顶乌龙茶叶加入开水1碗冲泡2分钟，滤出茶汤后，再 把茶叶切成碎末。

（2）腓力去盘，切成宽1厘米，长5厘米的条状后，加入调味料（1）拌匀，并腌10分钟。

（3）起油锅，将腓力下锅，肉变白后立即捞出。

（4）芥兰菜切去老叶，洋葱去外皮切成细丁；热开水加少许盐和油，先把芥兰菜烫好，排在盘边。

（5）锅内加苦茶油，将洋葱和茶末炒香，再加入黑胡椒和 蚝油炒香后，倒入茶汤并加入糖，最后将汤汁勾芡，再将腓力下锅翻炒均匀，倒入盘中却可。