香椿的营养价值

香椿的营养价值

香椿,又叫椿树、椿芽等。楝科多年生落叶乔木。原产于中国,有数千年栽培历史。南北各地都有分布,主要产区有山东的泰沂山区、黄河两岸、安徽省淮北地区、江苏北部、河南等地。安徽太和县是香椿的著名产区,“雨前椿芽”历史上视为贡品。下面，库百科养殖网为您介绍香椿的营养价值：

香椿的营养价值

香椿食用嫩芽营养丰富,含糖3.68%～4.32%、蛋白质6.26%～8.30%、脂肪7.65%～9.50%、粗纤维23.6%～30.9%。100克鲜芽中,含维生素C53.8～79.3毫克、维生素B1 0.21毫克、胡萝卜素0.93毫克、尼克酸0.7毫克、钙110毫克、磷120毫克、钾542毫克、锌5.7毫克、镁32.1毫克以及17种氨基酸。

香椿嫩芽可腌渍、炒食、鲜食,香味浓郁,为蔬菜之珍品。香椿含芳香物质,可作调味菜,香椿的鲜叶和根皮可以药用,有防治感冒和肠炎的功效。