辽宁省研究出黑木耳保鲜与加工新技术

辽宁省朝阳市食用菌研究所与朝阳禾美豆业有限公司经多年研究，并与国外先进技术相结合开发成功了一项黑木耳生物保鲜与加工新技术。

黑木耳是著名的“山珍”，含有丰富的铁质，是备受国内外消费者青睐的健康食品。由于黑木耳年产量较低，因此在市场上一直供不应求，加之胶质状的黑木耳保鲜技术难度大等原因，致使黑木耳的保鲜技术一直处于停滞状态。以往的黑木耳加工，只是把干品黑木耳压缩成块，俗称“木耳砖”，虽然便于运输贮藏，但人们在食用前仍需3～4小时泡发，难以适应现代人尤其是欧美国家人们快节奏的生活方式。

最新开发成功的黑木耳生物保鲜与加工技术解决了上述问题，采用现代生物保鲜技术，能使黑木耳在净菜状态下常温保存6个月。在保质期内，黑木耳色泽不变，保持天然的硬度、营养和口味。