一品鲥鱼

一品鲥鱼

（一）主料：

鲥鱼半条，新毛峰茶叶15克。

配料：

葱末、姜末、醋、饭锅巴、盐、香油各适量。

（二）做法：

1．将鲥鱼去鳃、内脏、黑膜，用水洗净，撒上盐，同时放上葱姜末腌30分钟左右。

2．取铁锅1只，先放人饭锅巴，再放茶叶，上面放只铁箅子，把腌过的鲥鱼切成1寸半长、2分宽的长条块摆在箅子上，盖上锅盖，用旺火熏3分钟左右取出，按鱼形摆在盘内，淋上香油即成，吃时上熏醋和姜末各1小碟

（三）特点：

油亮发光，肉质细嫩鲜美，有茶香。

（四）主要营养保健成分：

蛋白质89.6克、脂肪84.9克、碳水化合物6.5克、热量1100千卡、钙233.7毫克、磷1108.6毫克、铁12.6毫克。