清香薯包

清香薯包

内馅料：清茶（包种茶）茶末2小匙、香菇2朵、虾米2小匙、红萝卜丁1大匙、盐1小匙、大头菜（刨丝）2杯

外皮料：红薯2个（约400克）红薯粉1杯

注：

◆用白肉或黄肉红薯均可。若有现采之嫩茶叶（剁碎）代替茶末，则风味更特殊。

◆红薯或薯包均可用蒸的。

◆红薯粉可酌量增减，以薯团不黏手为原则。

薯团太干硬亦可加水揉和。

做法：

1．先做“内馅料;——香菇及虾米分别泡软，剁碎。红萝卜去皮剁碎。大头菜去皮刨丝。

2．锅内放2大匙油烧热，香菇及虾米入锅炒香，再加入红萝卜及大头菜丝，炒至八分熟，加盐及茶末拌炒二三下即起锅，放凉。

3．再做“外皮料;——红薯去皮切块，入滚水中煮熟后捞出，滴千水分，趁热压成泥状。

4．待薯泥稍凉至不手，即可加入红薯粉，揉成团，均分成10份，再搓成小圆球。

5．做“茶薯包;——将每个小圆团做成凹片状，包入馅料，封口，搓圆，并顺手稍压扁。

6．锅内加水煮滚，投入做好的薯包，煮至浮出水面，再用中火煮3分钟，即可捞出食用。

代用茶：花茶、乌龙茶、铁观音茶。