紫箦熏鱼

紫箦熏鱼

(1)原料：①浙江顾渚紫笋茶5克。用研钵磨成粉，青鱼一条，切成长条块。②酱油、糖、精盐、料酒、香叶、姜片、八角等适量。

(2)做法：①将茶粉及各味作料调好，：鱼块入内j浸泡3小时以上。提出来后摊晾2小时。②开油锅，油微热。即下鱼块氽，待氽至七成左右（不可过火，否则鱼块发黑）起锅。③将浸泡鱼块原汁与氽过的鱼块再烩20分钟即可。

(3)特点：茶香去腥，松酥适口。下酒好菜。

(4)主要营养保健成分：蛋白质94.2克、脂肪17.5克、碳水化合物1.7克、热量22.5千焦、膳食纤维1.2克、钙411.3毫克、磷724.6毫克、铁4.2毫克、维生素C2毫克、维生素E1毫克、茶多酚100毫克。