亚麻种子的食用价值

纤维用亚麻种子与油用亚麻种子一样都含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、果胶、维生素等营养成分。纤维用和油用亚麻籽粒中亚麻酸、油酸、亚油酸、硬脂酸和棕榈酸含量没有明显的不同。

所以纤维用亚麻种子与油用亚麻种子一样可以食用，并有不同颜色的种子供选择。亚麻种子富含膳食纤维素、维生素、木酚素、α亚麻酸胶等，不仅可以加工成面包、饼干、香肠等各种食品，而且可以制成亚麻籽粉冲剂及其他保健食品及药品。

食用亚麻籽具有降低血糖、血脂作用，可预防肥胖症、乳腺癌、糖尿病、脑血栓和心肌梗死的发病，可以抗衰老、提高脑功能和记忆能力,预防老年痴呆症，促进神经系统、脑和视网膜的发育，保护视力。