铁观音肉片

铁观音肉片

材料：五花肉250克，马铃薯2个，冰糖1小匙，油1大匙，铁观音热茶汤1杯，生粉1小匙

腌肉料：酱油1大匙，水1大匙，生粉1小匙

代用茶：乌龙茶、白毫乌龙茶。

做法：

1．五花肉切厚片，用腌肉料拌抓过，腌I5分钟后，取出，沥千，腌汁留用。马铃薯去皮，切成半厘米厚之片状。

2．锅内放稍多的油，烧至八分热，滑入肉片过油，捞出。马铃薯亦过油，捞出。

3．肉片与马铃薯片交错排入深盘内。

4．另起锅，加l大匙油烧热，放入冰糖，以小火煮至糖溶成金黄色，再将现泡的热茶汤倒入，煮滚，用生粉水芡，即成浓稠汤汁，然后将汤汁淋于做法3上。

5．将做法3移入蒸锅中，大火蒸约15分钟即成。