疫情期间豆腐成为美国热门，为何豆腐在美国越来越受到青睐？

疫情期间豆腐成为美国热门，为何豆腐在美国越来越受到青睐？

据美国媒体报道，在新冠肺炎疫情期间，美洲大量肉类加工厂纷纷进入停工状态。供应链的停滞使得养殖者业被迫处理掉无处可去的牲畜，消费者随即面临着“无肉可吃”的境地。正是这一特殊时期，中国传统食物豆腐逐渐走入了美国消费者的目光中心，要知道美国人一般都是吃快餐肉食的，基本对豆腐无感，为何豆腐如今在美国越来越受到青睐？一起来了解下吧。

豆腐成为热门肉类替代商品

受到新冠肺炎疫情的影响，美国市场上潜在的猪肉明显供应不足，此时“人造肉”和豆腐等植物性蛋白质开始走入主流消费者的视野。在全美拥有近2800家超市分店的零售商克罗格（Kroger）表示，从3月中旬到5月底，豆腐的销量增长了近9%。在7个州拥有101家门店的韦格曼斯（Wegmans）表示，与2019年同期相比，其豆腐的销售额几乎翻了一番。

相比其他肉类替代品来说，豆腐称得上物美价廉。人造肉品牌Beyond Meat给一磅（约为0.45千克）“牛肉末”的标价为8.99美元，而接近一磅的豆腐的零售价只有2.99美元。市场研究咨询公司英敏特（Mintel）的全球食品分析师肖尔（Dasha Shor）表示：“对于价格敏感、注重健康的消费者来说，这（购买豆腐）是在膳食中添加更多蛋白质的一种可行的选择。”

此外，不只是豆腐，就连豆腐的替代品的销量也有所上升。美国素食品牌Foodies Vegan用南瓜籽制作一种类似豆腐的产品。该公司首席运营官斯特劳德（Christian Stroud）称，其销售额增加了50%，按照这一趋势，今年的出货量或将超过100万美元。

为何豆腐在美国越来越受到青睐？

在中国，豆腐是最常见的营养美味又实惠的食品，而且我们在家还能自制豆浆，取材方便、新鲜安全。但是在美国，想吃豆腐喝豆浆只能去中餐馆或主流超市购买，因此喝豆浆在美国便成了很有品味的一件事。另外，据调查显示，美国人喜爱的中国食物里，麻婆豆腐就排在前五。

据B站UP主我是郭杰瑞就曾介绍美国市场豆制品的价格，他在一家咖啡厅点了一杯拿铁咖啡，要求加豆浆，支付时，这杯豆浆拿铁比普通拿铁贵0.6美元。他又去了一家超市，1L牛奶的价格是2美元，soymilk（豆浆）1L的价格是3美元。不到半公斤的豆腐标价是2.99美元。证明了在美国吃豆腐比吃肉贵。至于为什么，大概是因为美国人不会做豆腐吧。

实际上豆腐在中国、在亚洲已有了千年的食用历史，但到上世纪50年代，大豆才开始出现在美国人的餐桌上。尽管美国营养学家、医生和卫生官员都不断劝诫人们，豆腐含有大量蛋白质和钙，不含胆固醇和饱和脂肪，热量很低。但美国人还是更习惯于肉类、快餐的香浓滑腻，大部分美国人认为豆腐口感粗糙，不好吃。然而随着汉堡、薯条等三高食物带来的诸多麻烦，像肥胖、心血管疾病、癌症等，而营养丰富的大豆对这类疾病有着积极的预防作用。美国营养学专家马克·梅希纳说，如果每天食用80克大豆食品，就能使罹患癌症的风险降低40％。因此近年来，豆腐在美国受到越来越多人们的追捧。

其实自改革开放以来，中美之间的交流就越来越频繁，越来越多的美国人也开始喜欢中国文化，喜欢中国的美食。此次，新冠疫情的爆发，美国出现了闹“肉荒”的恐慌，而豆腐等植物性蛋白质恰好解决了美国人的营养需求。

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