铁观音肉片汤

铁观音肉片汤

原料：50克猪腿肉、铁观音茶15克、榨菜10克、蛋清2只量、绍酒、细盐、味精、胡椒粉和干淀粉少许

制作方法：

1、将50克猪腿肉切成薄片，加适量绍酒、细盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉搅匀，置半小时待用。

2、将15克铁观音茶用沸水洗一下，沥去水分，再用开水100毫升冲泡，茶汤茶叶备用。

3、将10克榨菜切丝备用；

4、烧100毫升开水，将肉片倒下煮熟捞出待用；

5、在鲜汤中加入适量调料，茶汁及茶叶，煮沸后加入榨菜丝，再倒入肉片即可。

此菜特点：肉嫩汤鲜，油而不腻。