乌龙熏白鲳

乌龙熏白鲳

主材料

白鲳　900克

配　料

葱　7根

生姜　5克

调味料

(1) 豉油　2大茶匙

芝麻酱　1茶匙

酒　1大茶匙

糖　1茶匙

盐　2/3茶匙

(2) 糖　1/2茶匙

乌龙茶叶　5克

面粉　2茶匙

(3) 麻油　少许

做　法

(1)　将白鲳洗净﹐两边肉各划5刀﹔取生姜﹑葱2根拍碎﹐加入调味料(1)拌匀﹐将白鲳腌20分钟。

(2)　炒镬内放入调味料(2)﹐拌匀后﹐上面放置铁网﹐铁网上排放5根生葱﹐再将腌好的白鲳放于生葱上﹐加盖用小火烟熏8分钟﹐抹上少许麻油装盘即可。

提　示

可用绿茶粉1/2茶匙拌沙律酱制成沾酱﹐搭配食用更美味。