绿茶绿豆酥

绿茶绿豆酥

绿豆馅原料：去皮干绿豆约220g,白糖适量。

绿豆馅做法：绿豆加1.5L清水用汤锅煮开，换小火焖煮，其间注意常常用打蛋器进行搅拌。绿豆发胀，水有些抽干的时候追加少量水，开盖用搅拌器耐心搅拌，直到绿豆完全被搅碎，再加白糖调味（白糖的量我没有称，自己觉得有甜味就可以了）。收干水分后倒入不粘炒锅，耐心小火翻炒，直到炒干水分，成为粘稠的绿豆蓉。（炒制时可以加两勺左右的生粉，使豆蓉更粘稠）炒好的豆蓉盛出晾凉后可分为20个丸子，入冷冻室约半小时使定型。

外皮材料

油酥：中筋面粉250g,菜油110g,揉匀后分10份

水油皮：中筋面粉250g,水210g,糖30g,绿茶粉7g,菜油70g,揉成光滑的面团

做酥皮：水油皮分成10分，压成圆饼，分别包入油酥。

包好的水油面，压成椭圆形，在擀成长长的薄片（越长越好），再把擀好的长条沿纵向卷起，压扁，第二次擀成更长的薄长条，卷起来，切成两段，断面可以看见年轮状的结构。 切好的面团断面朝下，压扁，饼擀成饺子皮的样子。包入准备好的豆茸馅，跟包包子似的把口捏起来，口一定收紧啦，包口朝下放。烤箱预热375F,180C,中层烤10-12分钟即可，烤好后的馅非常烫口，请一定放凉了再吃。