香辣泥鳅的做法窍门_库百科泥鳅养殖

泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分，在我国各地的淡水中都有分布，常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层淤泥中，喜食浮游生物、小型甲壳类等，也食植物碎屑、藻类等;泥鳅每年4～8月进入繁殖季节，二龄后的泥鳅性成熟开始产卵，个体越大，产卵量越多。泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品，下面就简单为大家介绍香辣泥鳅的做法。

香辣泥鳅

调料：食用油、盐、料酒、老抽、辣椒油、淀粉、姜、干红椒、葱各适量

做法窍门：

1、泥鳅洗净，切去头部，加盐、料酒、老抽腌制入味，再裹上一层淀粉;姜去皮：洗净，切片;干红椒、葱均洗净，切段。

2、锅内入食用油热，放入泥鳅炸至结壳定型后盛出。

3、锅留底油，入姜片、干红椒炒香，加入炸过的泥鳅翻炒，再入葱段稍炒后、调入辣椒油炒匀，起锅盛入盘中即可。

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