干煸泥鳅的家常做法_库百科泥鳅养殖

泥鳅美味又滋补，素有水中人参的美誉。泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘，性平，有 补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。成年男子常食泥鳅可滋补强身。味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。干煸泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。

食材用料

活泥鳅、盐、油、鸡精、香葱、生姜、干红辣椒、紫苏叶

家常干煸泥鳅的做法

1、泥鳅选大小差不多的，好入味，不要太大个，用水和姜片养几小时使其吐泥。

2、把泥鳅放锅中，盖上盖开火焖至泥鳅不动。

3、倒入油煎炸，炸至泥鳅酥黄，盛出待用。

4、姜蒜切碎，葱切细，辣椒切粒。

5、热油爆香姜蒜，葱头。出香味后倒入炸过的泥鳅翻炒。

6、加入青红辣椒，撒适量盐，胡椒粉炒香。

7、最后撒上葱花盛出装盘即可。

注意事项

1、这道菜没放任何有水份的调料，所以吃起来非常香酥可口。

2、当然也可以加点水焖煮，吃起来就不酥，但入味更好点，看各人选择来。

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