牛蛙家常做法大全_库百科牛蛙养殖

牛蛙也是蛙类中的一种，我们平常在各大餐馆的餐桌上所看见的蛙肉也大多数来源于牛蛙。很多人喜欢食用这种食物，除了它独特的美味之外，它还具有非常丰富的营养价值。不过去餐馆吃总归是划不来的，有喜欢的小伙伴不妨学习自己在家中制作。下面就给大家介绍下牛蛙家常做法大全。

干锅牛蛙

材料：牛蛙一斤、土豆、莴苣、香菜、干辣椒、葱姜、大蒜、干淀粉、盐、白胡椒粉、川湘辣酱、花椒、生抽、料酒、糖。

做法：

1、牛蛙洗净切成块。土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段，蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片。

2、牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。

3、热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用。

4、腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用

5、锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。

6、将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒，加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。

泡椒牛蛙

材料：牛蛙500克，大葱150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精盐1克，大葱150克，味精2克，泡红辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。

做法：

1、牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米。

2、炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。

生炒牛蛙

材料：牛蛙一只，笋片，青椒，姜片，盐，味精，糖，胡椒，芡粉，麻油。

做法：

1、牛蛙杀好斩块。先下水煮一下就挥出(去血腥)。

2、锅里倒少许油，放姜片，放入牛蛙，炒一下。

3、放入青椒和笋片，少炒一下就加入一点黄酒，加入半勺水，然后加盐，味精，少许糖和胡椒。

4、等水下去一半时，就打点芡粉，淋麻油出锅，好了。

川味馋嘴蛙

材料：牛蛙2只、丝瓜 2根(去皮,切块)、郫县豆瓣酱(2大匙切细)、油辣椒1大匙、花椒 1大匙、盐 少许、胡椒 少许、油 少许、生粉、葱姜蒜、绍酒。

做法：

1、牛蛙清理干净后切块，下盐、生粉腌半个小时左右，过程就不拍了， 怕吓到各位。

2、锅里下油, 下葱姜蒜，花椒煸炒出味后下豆瓣酱、油辣椒继续煸炒，下丝瓜,，炒到半熟后倒出。

3、锅里再下油， 炒牛蛙(最好是泡嫩油,但是家里实在是不想炸东西), 半熟后把丝瓜倒回去，继续炒。

4、下酒，翻炒即可。

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