武汉菜场竟出现紫色螃蟹，专家建议不要食用_库百科螃蟹养殖

螃蟹煮熟之后成红色，大家都吃过。可是活螃蟹是紫色，您见过吗？

一、螃蟹怎么会是紫色的呢？

前不久，武汉市民王先生在菜市场买菜螃蟹时，无意间发现一只螃蟹与众不同，他拍摄的照片显示：这只螃蟹体态与其他螃蟹大小相当，但背部与爪子竟呈紫蓝色。这一现象让他感到蹊跷，这是怎么回事？

王先生说以前也在网上看到过类似蓝色龙虾的新闻，但是紫色的螃蟹还是头一次见。出于好奇他把螃蟹买了回家，但一直不敢下锅。

王先生：从来没见过河蟹有紫色的，我喜欢水族就把它买回家玩。不知道是什么原因，不知道能不能吃。几天前螃蟹死了，我把它的壳子和蟹爪取了下来，想要专家鉴定一下。

二、紫色螃蟹究竟能吃吗？

记者走访了一些菜市场，发现大多数水产摊位售卖的螃蟹都为青灰色，对于紫色的河蟹，商贩们表示很少见。

水产专家表示，蓝紫色龙虾、梭子蟹确实是存在的，这是因为受到海水不同深度、光线时间长短等因素的影响，龙虾、梭子蟹等物种身体的颜色也有所不同，变色属正常现象。

但像王先生购买的这只中华绒螯蟹出现紫色的情况，还是第一次见。

这种螃蟹能吃吗？

据了解，目前武汉市面上售卖的螃蟹为“中华绒螯蟹”又称河蟹、大闸蟹。一般背部为青灰色，王先生发现的这只螃蟹为何是紫蓝色的？专家推测，可能跟其生长环境与自身发育有关，变色属于偶发情况，但不建议市民食用。

武汉市水产技术推广指导中心副主任唐德文：本身没有这种品种，出现紫螃蟹可能跟它的生长环境有关，跟它自身的基因变异有关。建议市民可以观赏，但是不要食用。

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