红烧泥鳅的家常做法 一学就会_库百科泥鳅养殖

泥鳅营养丰富有很高的药用价值，能补中益气、养肾生精，“天上斑鸠，地上泥鳅”的说法是对泥鳅味道和肉质的赞美，而“水中人参”的称号则是对其营养价值的肯定，非常适宜身体虚弱、脾胃虚寒、体虚盗汗的人食用，下面我们就红烧泥鳅的家常做法进行一个简单的介绍，一学就会，非常简单!

难度：

初级

时间：

10~30分钟

用料：

泥鳅若干条、大蒜头(整颗，不是蒜泥)10个、蒜片几片、辣椒(干的或新鲜的)2-3个、葱花少许、花椒根据个人口味调节（可放可不放）

红烧泥鳅的做法：

1、泥鳅处理干净(我是自己买回来杀的，没用开水烫直接一条条杀，虽然有点慢，但这样味道好点，这个过程也有点残忍。)姜切丝蒜去皮，蒜叶切断青椒切块。

2、热锅热油下姜片（花椒）爆香

3、放入沥干水分的泥鳅和大蒜头煸炒

4、煸炒5分钟左右至泥鳅断生有点焦黄的时候，倒入生抽、老抽，少许盐和糖，辣椒，继续煸炒1分钟上色，再倒入一点水，水不要太多，不然泥鳅闷的太熟会影响口感

5、汤汁收得差不多的时候出锅(不要太干，稍微留点汤汁更好吃)，撒上葱花即可。

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