腊青蛙的烹调方法_库百科青蛙养殖

一、茶油蒸腊青蛙

原料：腊青蛙250克，葱、蒜、红椒、姜丝、茶油、蒸鱼豉油、鸡精适量。

做法：1、先把腊青蛙拆袋清洗过水待用。

2、青蛙和以上原料加入盘中入蒸茏约15分钟取出，撒上葱、蒜叶即可。

特点：味美爽口、下酒之佳肴。

制作关键：掌握好蒸茏时间

二、吮指干青蛙

原料：干青蛙10条，蒜球一个，豆豉一大勺，辣椒粉、孜然粉少许。

调料：油、蚝油一大勺，香油、鸡精少许。

做法：1、将蛙腿放入蒸锅蒸15分钟，蒜球剥好拍扁备用，豆豉剁成末；

2、坐锅温油，放入拍扁的蒜瓣、豆豉末、辣椒粉慢火熬成香辣油；

3、等所有材料的香味都溶入到油里后，将杂质过滤出来，只剩下香辣油在锅里；

4、将蒸好的腊青蛙放入香辣油焖10分钟，中途喷少许水焖一下，淋蚝油、香油、撒孜然粉、鸡精拌匀即可。

三、香煎腊青蛙

1、先将腊青蛙洗净蒸熟装盘待用；

2、将腊青蛙过油；

3、油红后，加味精、鸡精、蚝油、生抽、茶油下腊田鸡炒，调好味即可。

特点：此菜香辣爽可，吃一口让人胃口大开，回味无穷。

四、干锅腊青蛙

1、先将腊青蛙洗净上笼蒸熟，剁成块状；

2、锅上火放油，放入腊田鸡炒香，随后下入莴笋、青红椒，用鸡精、蚝油、茶油调味好，放高汤稍闷一下，出锅后莴笋垫底，淋上红油、麻油即可。

1、先将腊青蛙洗净蒸熟装盘待用；

2、将腊青蛙过油；

3、油红后，加味精、鸡精、蚝油、生抽、茶油下腊田鸡炒，调好味即可。

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