鹌鹑蛋的营养价值及功效_库百科鹌鹑养殖

鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。被人们公认是 “动物中的人参”，鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富，是一种很好的滋补品。那么今天库百科养殖网技术员就来给大家讲讲鹌鹑蛋的营养价值及功效。

鹌鹑蛋的营养价值

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。功效:补气益血，枝风湿，强筋壮骨。

鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。

鹌鹑蛋外观小巧，但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品，且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效。

鹌鹑蛋的功效

1、治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。

对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。

2、健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

3、预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。

4、缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。

鹌鹑蛋的食用方法

1、五香鹌鹑蛋

【材料】鹌鹑蛋一斤，酱油2大勺，料酒、盐、茴香、桂皮适量。

【做法】①用清水煮一下蛋。②将煮熟的蛋捏出裂痕。③放入清水，然后将准备好的料酒、茴香、桂皮、酱油一同放入清水中，再放入蛋煮一会儿即可。

2、红烧鹌鹑蛋

【材料】鹌鹑蛋400克，姜三片，葱一段，干辣椒一颗，冰糖五颗，盐适量，生抽一茶匙，八角一颗。

【做法】①鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花，干辣椒切段。②锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。③放入鹌鹑蛋翻炒两分钟。④加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。⑤待炒出调料的香味儿后加一小碗清水，大火烧开，小火10分钟后加入盐调味儿。转至大火烧收汁即可。

3、酥皮鹌鹑蛋

【材料】鹌鹑蛋，酥皮纸适量，鱼子酱适量，橄榄油少许。

【做法】①深锅放适量的水，水热后放入鹌鹑蛋煮90秒。②用漏勺将其捞出放在冰上，橄榄油烧至180°，将降温后的鹌鹑蛋剥壳。③蛋黄打散，将鹌鹑蛋放入蛋液中滚一圈，然后再裹上酥皮纸。④放入180°高温的油中炸至金黄色，夹出控干油份摆盘，放上鱼子酱即可。

以上内容是本网多年来实践中整理而来，部分专业知识仅供参考，投资需谨慎！了解更多关于动物养殖技术、养殖方法，请关注库百科养殖网。