梭子蟹的营养价值_库百科螃蟹养殖

梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，雌蟹红膏满盖，口味极佳，可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜，亦可腌食，下面我们就一起来看一看梭子蟹的营养价值吧!

梭子蟹的营养成分

每100克梭子蟹的营养成分含量为热量95大卡、钠481.4毫克、钙280毫克、钾208毫克、磷152毫克、胆固醇142毫克、维生素A121微克、硒90.96微克、镁65毫克、蛋白质15.9克、锌5.5毫克、维生素E4.56毫克、脂肪3.1克、铁2.5毫克、烟酸1.9毫克、铜1.25毫克、碳水化合物、0.9克、核黄素0.3毫克、锰0.26毫克、硫胺素0.03毫克。

梭子蟹的营养价值

1、梭子蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。

2、梭子蟹蟹黄中的胆固醇含量较高。

3、梭子蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。

4、梭子蟹中含有丰富的维生素D。

梭子蟹的食用注意事项

1、梭子蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。

2、梭子蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。

3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃，存放过久的熟蟹也不宜食用。

4、不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

5、蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃。

6、挑选蟹时应注意，必须是活的且动作灵活，用手翻过梭子蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声。

7、梭子蟹清洗时先在桶里倒入少量的白酒去腥，等梭子蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将梭子蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的梭子蟹腹部猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可。

8、切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民间虽有生吃梭子蟹的说法，但这是不可取的。

9、死梭子蟹忌食之，因为梭子蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当梭子蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着梭子蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。

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