干锅竹鼠_库百科竹鼠养殖

干锅竹鼠肉是一道美食，是由竹鼠、生油、盐、料酒、胡椒粉、水淀粉、蒜、豆豉辣酱、生抽、白糖等食材制作而成，此菜制作简单，老少皆宜。下面我来给大家介绍一下干锅竹鼠的烹制方法以及干锅竹鼠的营养功效与医学功效。

主要食材：竹鼠、生油、盐、料酒、胡椒粉、水淀粉、蒜、豆豉辣酱、生抽、白糖、洋葱、青椒、花椒粒

一、烹制方法

1、竹鼠肉切小块，加盐、料酒、胡椒粉、水淀粉拌匀，放冰箱冷藏腌制半小时

2、洋葱去外皮后洗净切片，青椒去蒂去籽后洗净也切小片

3、锅内放清水，水开后先放入洋葱、青椒，片刻后捞出，过凉水

4、将腌制过的竹鼠肉放入沸水中，水开后略煮半分钟，捞出洗净沥净水

5、炒锅烧热，倒入油，油热后倒入竹鼠肉煎炒至竹鼠肉八分熟时盛出沥油

6、炒锅内留底油，下入花椒粒，花椒粒焦香后即捞出

7、下入葱、姜、蒜、豆豉辣酱爆香，随即倒入肉块煸炒

8、加料酒、生抽、白糖，继续煸炒，加少许水盖锅焖煮入味

9、倒入洋葱、青椒一同煸炒，最后放入香菜梗即可出锅

二、竹鼠的营养功效与医学功效

1、营养功效

洋葱营养丰富，据测定，每100克鲜洋葱头含水份88克左右，蛋白质1～1.8克，脂肪0.3～0.5克，碳水化合物5-8克，粗纤维0.5克，热量130千焦，钙12毫克，磷46毫克，铁0.6毫克，维生素C14毫克，尼克酸0.5毫克，核黄素0.05毫克，硫胺素0.08毫克，胡萝卜素1.2毫克。还含有氨基酸等多种营养物质。 葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效；洋葱中含糖、蛋白质及各种无机盐、维生素等营养成分对机体代谢起一定作用，较好地调节神经，增长记忆，其挥发成分亦有较强的刺激食欲、帮助消化、促进吸收等功能。所含二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等，也可降低血中胆固醇和甘油三脂含量，从而可起到防止血管硬化作用。洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用。

2、医学功效

竹鼠主要以竹类植物为食，吃竹鼠肉可抗氧化、抗衰老、抗疲劳、降血脂、预防心脑血管疾病、保护肝脏、扩张毛细血管、疏通微循环、活化大脑、促进记忆、改善睡眠、抗癌症、美化肌肤等功效。现代医学证明，竹鼠肉能够促进人体白血球和毛发生长，增强肝功能和防止血管硬化等功效，对抗衰老，延缓青春期有良好效果，是天然美容和强身佳品。中医学认为，竹鼠的胆、肝、心、脑、睾丸、肾均可入药。胆可明目，提神健脑，可治眼疾和耳聋症；肾可治疥疮、脚气病；肝、心、脑可治心慌、惊悸、失眠等症；睾丸炒干后加冰片少许，冲开水吞服可治高烧不退、呕吐和风症；骨头浸酒，可治风湿、类风湿病。

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