土鸡炖山药等日常土鸡做法_库百科土鸡养殖

鸡肉的吃法可谓是五花八门，因为土鸡不管是肉质还是蛋类都有很好的口感和营养价值。下面我们给大家介绍几种土鸡的做法，大家可以了解一下!

山药炖鸡汤

此汤具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾、补虚、祛邪等功效。适用于治疗脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，遗精带下，小便频数等。但不可多吃，因它能引发旧病。山药鸡汤还具有美容的功效，爱美的女性不妨试试。

材料胡萝卜1根、鸡脚1只、盐5克药材山药250克

做法一

1。山药削皮，洗净，切块;胡萝卜削皮，冲净切块;鸡脚剁块，放入沸水中滚烫，捞出冲净。

2。鸡肉、胡萝卜先下锅，加水至盖过材料，以武火煮开后转文火慢炖15分钟。

3。加入山药转大火煮沸，转小火续煮10分钟。

4。加盐调味即可。

做法二

1、鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结

2、切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开，撇去浮沫，加入一汤匙料酒，放入姜片葱结，

3、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。(因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦)

4、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟，枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可

功效

1、煲汤，中途不要加水，讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水，中途不再加水。

2、枸杞不能太早加入，应在起锅前五到十分钟加入，太早加入，会影响枸杞的药性。

佛跳墙土鸡煲

用料：

土鸡半只，香菇，藕栗子，青红椒葱，姜，蒜，豆瓣酱，生抽，老抽

做法：

1.鸡肉切块,把鸡皮切掉备用，鸡肉冲洗干净

2.锅里放水煮开放入鸡肉,再次煮开就可关火,拿出鸡肉用凉水冲洗

3.鸡皮放入锅里开中火后转小火,把里面的鸡油熬出来

4.把鸡皮渣从锅里拿出，放入葱姜蒜煸炒出香味

5.加入鸡块翻炒,加入两勺豆瓣酱翻炒，加入适量料酒，生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里

6.加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟，20分钟后加入栗子继续炖20分钟

7.藕去皮切片,青红椒也切片，先放入藕,开大火,让汁水溢上来给其上色

8.把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅，继续改小火炖10分钟，加入青红椒,盖上盖子再焖煮5分钟即可

花菇土鸡

原料：土鸡一只，花菇适量，葱段，姜块拍扁

做法：

1、烧开水，把鸡块焯水，用凉水洗净控干备用

2、花菇冲洗干净，用水泡发

3、炒锅热油，倒入葱姜爆香，然后倒入鸡块翻炒，烹入料酒，少许醋

4、添水没过鸡块，倒入花菇，盖锅，中火炖

5、炖至半小时左右，倒入盐，葱花，即可!

花菇曾经是一种野生食用菌，属于香菇的一种，被誉为“山珍”，有白花菇、茶花菇等品种，目前已经形成规模化种植，其味美香鲜深受广大人民群众的所喜爱，用它来炖土鸡分外鲜美，还有抗癌的功效。

松茸土鸡

主料：干松茸30克、土鸡1只约2000克

配料：老姜2克、红枣1个、纯净水2500克

调料：盐6克、鸡精2克、味精1克

制作方法：

1，先把老鸡氽水除去泡沫洗净备用，松茸用清水洗净待用。

2，选一个砂锅，锅中加入2500克纯净水，把老鸡及姜片放入锅中煲，

水开后，把表面的泡沫打捞掉，转成小火炖至鸡肉熟，再把松茸放入砂锅

煲半小时，然后加入红枣、盐、味精、鸡精即可上桌。

(注松茸不能煲太长时间，不然会影响汤的鲜香味。)

注意：松茸有滋补抗病的功效，鲜香浓郁，鸡有补气、养血、利尿的功效。

竹笋土鸡

主料：土鸡

辅料：竹笋、草菇、火腿、葱、姜

调料：盐、胡椒粉

方法：

1、锅中加少许油，将鸡块放入小火煸炒，加入姜片、葱段，煸至鸡肉油脂渗出，色泽金黄即可捞出，放热水中略泡去除多余油脂;

2、将竹笋、草菇过水焯烫后装入碗中，放入鸡块、火腿，调入盐、胡椒粉，冲适量开水，用锡纸密封后上锅蒸半小时即可。

元宵土鸡

材料：土鸡1只、元宵适量、盐8克，味精5克，姜10克，老酒15克

做法：

(1)用刀根部把鸡剁成块，姜切块;

(2)清水烧开，将鸡块放入，待其表面收缩后取出，放入凉水中洗净，并将其表面污物去掉;

(3)炒锅烧热，加入少许油，倒入姜块、鸡块翻炒片刻;

(4)将炒过的鸡块放入炖锅内，再加入清水、盐、料酒和少许生抽，炖约1小时，加点味精调味;

(5)元宵无须解冻，加入煮沸的水中，元宵浮起后加少许冷水，再次浮起后改小火煮约5分钟，放入鸡汤中即可食用;

木耳炖土鸡

主料： 土鸡半只

辅料：

黑木耳适量、盐适量、料酒少量、胡椒粉适量、大白菜适量、生姜片适量、葱白适量

做法：

1.土鸡半只剁成块，洗干净，用开水烫一道。

2.锅烧热，鸡油下锅煸油，油渣丢掉

3.鸡油内放入葱段和生姜片，爆出香味。

4.鸡肉下锅翻炒。

5.炒至略紧实之后，放入少量的料酒去腥。

6.接着翻炒至鸡肉出油，放入开水。

7.烧开之后，进炖锅，小火慢炖2个小时。

8.两个小时了鸡肉基本烂了，汤里放盐。

9.泡发洗干净的黑木耳下锅继续炖5分钟。

10.放入大白菜的叶子然后关火盖上锅盖焖几分钟。

11.食用之前撒上胡椒粉即可。

红烧土鸡

用料：

土鸡，一只、桂皮、八角、香叶、青红椒、姜、蒜瓣、香葱、盐、生抽、醋、豆瓣酱

做法

1.洗净土鸡，斩件沥干水分，备料

2.锅中油烧至7～8成热，下姜片、蒜瓣、葱结爆香，放入八角、桂皮，加一勺豆瓣酱炒香

3.下鸡块翻炒，加入适量生抽、香醋、香叶翻炒至鸡皮略出油。

4.加入适量清水或高汤，水量略高于鸡块，大火烧开再转小火煲约1小时20分钟。

5.揭盖放入靑红椒略煮透，加入香葱、适量盐翻炒均匀即可。

6.香喷喷的红烧土鸡。

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