正宗椴树蜂蜜会结晶吗？_库百科养蜂养殖

正宗椴树蜂蜜会结晶吗？蜂蜜结晶实质是葡萄糖从蜂蜜中析出的一种自然现象，但由于不同蜂蜜中葡萄糖的含量存在着差异，从而导致蜂蜜结晶的难易度也有着较为区别(注意区别难结晶和不结晶)，下面我们就一起来看一看正宗椴树蜂蜜会不会结晶吧！

一、结晶：葡萄糖从蜂蜜中析出

蜂蜜结晶的实质是葡萄糖结晶(低温情况下最为普遍)，正常情况下蜂蜜中葡萄糖处于过饱和状态且相对较不稳定，外界温度降低时葡萄糖的溶解度也会随着降低，导致蜂蜜中葡萄糖的溶解度的低于过饱和溶液的临界值，那些无法被溶解的葡萄糖便会以晶体的形式析出来而出现结晶现象。

二、难易：取决于葡萄糖的含量

蜂蜜结晶的难易程度主要取决于蜂蜜中葡萄糖的相对含量，简单来说葡萄糖的含量相对越高则蜂蜜越容易结晶，反之则越不容易结晶，但值得注意的是所有蜂蜜在一定条件下都会结晶，只是结晶的难易程度不同而已，事实上只要温度低到一定程度时所有蜂蜜(自然成熟蜜)都会出现结晶。

三、分析：椴树蜂蜜较容易结晶

椴树蜂蜜属于比较容易结晶的蜜种，在温度低于14℃时很快会出现结晶现象，结晶后的椴树蜂蜜呈细腻洁白或乳黄色的油脂状，因此也可以利用结晶来鉴别椴树蜜的真假，假如购买的椴树蜜在低温环境下完全不结晶则肯定有问题，另外如果结晶颗粒比较粗且用手捏不化则也说明有问题。

四、恢复：提高温度便可以恢复

椴树蜂蜜结晶和水结冰一样完全属于自然现象，既不影响椴树蜂蜜的营养价值，也完全不会影响椴树蜂蜜的食用口感，因此一般情况下不用刻意去恢复，一定要恢复的话最好的方式是提高环境温度，将椴树蜂蜜放在阳光下晒一晒或者隔水加热到40℃都能很快将椴树蜂蜜恢复成液体状态。

总结：椴树蜂蜜是蜜蜂采集椴树花蜜酿制而成的，因葡萄糖的含量相对较高而较容易结晶，结晶后的椴树蜜呈细腻洁白或乳黄色的油脂状，假如购买的椴树蜂蜜完全不结晶则说明有问题。

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