大闸蟹需要蒸多久_库百科螃蟹养殖

清蒸大闸蟹是一种比较常用的烹饪方法，其可以最大限度保留蟹的营养和鲜美口感。那么，怎么做才能保障其海鲜独有的鲜味呢？大闸蟹需要蒸多久呢？下面一起来看看吧！

一、清洗

这种礼盒装的精品大闸蟹基本都是小贩给清洗好了的，挺干净的，用水冲一冲就好了。

二、捆绑

下锅前要用线扎牢大闸蟹，礼盒装的精品蟹都是被麻绳捆绑好的。

三、蒸制

开大火上汽后把蟹放在盘中，蟹肚向上，隔水大火蒸15分钟左右。熟后取出大闸蟹并剪去草绳，即可与蘸汁料和姜茶一起上席。

四、清蒸大闸蟹注意事项

1.白酒泡一下大闸蟹，等大闸蟹昏迷，然后用小毛刷把大闸蟹洗净，蒸锅内放入水，开锅后放入大闸蟹，大火蒸15-20分钟即可。

2.酱料的选择，姜洗净去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末。备用 (建议为保持蟹的鲜味，香油可不放)

一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。

煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。

蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。

蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

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