香辣蟹的做法与营养价值_库百科螃蟹养殖

香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。下面一起来看看香辣蟹的做法与营养价值吧！

一、家庭版香辣蟹

材料：梭子蟹800克、蒜瓣3个、老姜3片、葱花5克、麻辣烫底料、油各1汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙。

做法：

1.梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。

2.锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。

3.放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹转大火炒2分钟。

4.放生抽、海鲜酱炒匀。

5.放盐、白糖和料酒继续翻炒3分钟左右，最后放葱花炒匀即可。

二、营养价值

1.营养成分：热量3820.04大卡，钾9349.72毫克，钙8325.62毫克，磷5699.81毫克，胆固醇5000毫克，硒3306.29微克，镁1892.04毫克。

2.营养功效：抗结核、滋补、解毒。

性味：咸、寒、有小毒。归经：入肝、胃。养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

三、食物相克

螃蟹与茄子：伤肠胃。

螃蟹与冷食、冷饮：导致腹泻。

螃蟹（海鲜）与石榴：刺激肠胃，引起腹泻、呕吐。

螃蟹与地瓜：在体内凝成柿石。

四、适宜人群

胆囊炎、胆结石患者不宜食。

过敏体质的人不宜吃。

脾胃虚寒者也应尽量少吃，因为螃蟹性寒，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。

患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情。

患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。

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