市场决定养兔业的赚钱

市场决定养兔业的赚钱 食客主要以外地人为主！本地人不喜欢？可能是烹饪不过关 　　“每天供应100多只，还不能满足市场需求。”养獭兔的吴建校昨天接受记者采访时说。吴建校在绍兴县湖塘街道永联村有一家规模养殖的獭兔场，他的獭兔不仅皮毛赚钱，兔肉还直接供应给柯桥的饭店和菜市场。 　　兔肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇，被誉为“美容肉”。在国外，兔肉的销量比猪肉还要大。我国山东、四川也有很多人吃兔肉。四川的自贡市还有一条美食街，专营兔火锅。然而，绍兴人却似乎没有吃兔肉的习惯，菜市场销售的肉兔也少之又少。去年12月17日，柯桥万商路有家“兔庄”率先尝试兔火锅生意，该“兔庄”服务员告诉记者，食客目前仍以外地人为主，不过本地人尝过后，也渐渐喜欢起兔肉来，而且还带来不少新顾客。目前，该“兔庄”每天要杀三四十只兔子。另一家“兔庄”的生意也差不多。 　　吴建校说，肉兔市场在绍兴还没有开发出来。假如每户家庭一年消费一只兔子，光绍兴县就有20多万只的消费量。本地人不习惯吃兔肉，其实与烹饪有相当大的关系。兔肉纤维比猪肉短，容易煮熟，但很多人不知道，一烧就烧很长时间，肉质又糙又硬。而兔火锅店的兔肉，以嫩为主，甚至可以做得像鱼丸一样滑嫩。 　　兔肉市场价每公斤20元，与猪肉价格差不多。从养殖的角度来看，兔子的饲料以草料为主，饲养简单而且环保。有人认为，只要改变绍兴人吃的习惯，肉兔产业大有可为。 　　目前，吴建校供应的肉兔是剥了皮的，或者说，卖兔肉对他来说还只是副业。吴建校说，一只成年獭兔养殖成本约四五十元，如果光卖肉，一只兔大约能卖五六十元，基本上没钱可赚。好在獭兔的皮毛值钱，一张皮毛市场收购价约40元左右，前些年行情最好的时候，可卖到80元。目前，吴建校有存栏兔8000多只，但每天能供应市场的也就100来只而已。为扩大养殖规模，吴建校近来又新建了3000只兔舍。 　　“兔庄”和菜市场卖的肉兔一般都是现杀的。市场上还有一种冻兔肉。吴建校说，如果肉质发红，一般是感冒过的病兔。有的公司为取兔的肾脏和淋巴，故意让兔发病，然后杀掉。虽然这种兔肉对人体是否有害还不清楚，但肯定不是健康的兔子。 (责任编辑：juan)