三个特征区别高丽参与国产人参【库百科农业网】

三个特征区别高丽参与国产人参

据市药检所专家介绍，产于朝鲜的人参称高丽参，原植物与国产人参相同，仅因产地和加工方法不同而有所区别，分高丽红参和高丽白参两种，以高丽红参著名。其功效基本与人参相同。

红高丽参的性状特征：

(1) 为带茎根人参蒸煮后的干燥品。表面棕褐色或红棕色，不透明。

(2) 参体较饱满，长约6－10厘米，直径1－2厘米，顶端平宽，有的是连着两个叉状的双马蹄芦，有的单芦头，称"独碗芦"。芦头粗大，每一芦碗中间都呈凹陷状，边缘整齐。参体因包装加工压成方形，与芦头连接处不凹陷，下端呈扁圆形。

(3) 质坚，体重，断面角质光亮，有菊花纹。气浓香，味甘微苦。白高丽参的特征：表面呈黄白色，芦头与国产园参芦头相似，但质地较红高丽参松泡，断面有圆心，稍有香气，味甘微酸。

对比国产参，高丽红参主要有“将军肩”、 “黄马褂”和“菊花心”三个主要特征。

“将军肩”指参芦头与肩基本齐平，而国产参通常参芦头较小，肩部有勒痕，整体瘦削，俗称“美人肩”。

“黄马褂”指高丽红参中部通常呈暗黄色，而国产参因加工工艺、水分控制不同，表面通常呈黑色。

“菊花心”：高丽红参的断面角质光亮、纹理条纹均匀，有菊花状花纹。

此外高丽红参质地坚硬，水分不受时间、温度限制，有较好的稳定性。

另：人参、高丽参与伪品的鉴别方法(2)

(1) 断面呈角质状而菊花纹者为高丽参；断面呈角质状而中心部分色较深者为红参；断面白有放射状裂隙者为生晒参。真品的断面无同心环。

(2) 真品气浓香，味甘微苦；而伪品则味淡而有麻舌感，苦甜不一。

不过，红参是人参经蒸制加工而成，除保留人参的滋补强壮作用外，还生成一些特殊成份，显示出某些特殊药效。人参的外观质量和内涵成份，受产地生态环境、土壤、水份、阳光、生长年期，采收季节以及收后处理，加工方法、红参蒸制温度不同等影响有所区别。故中国红参和高丽红的营养价值参差别微不足道。