剥羊皮的方法和技巧【库百科农业网】

剥羊皮的方法和技巧

一张好羊皮的价值占活羊总价值的45%～50%，因此，优质羊皮的科学制取非常必要。下面介绍科学剥制优质羊皮的小技巧，供养羊专业户参考。

一、 正确屠宰

在羊只的颈部将皮肤纵向切开17厘米左右，然后用刀子挑断气管，再把血管切断放血。为防止血液污染毛皮，放血完后，要马上进行剥皮。

二、巧妙剥皮

最好趁羊身上体温未降低时进行剥皮。方法是先把羊只放在1个槽型的木板上，用刀尖在腹中线先挑开皮层，继续向前沿着胸部中线挑至下颚的唇边，然后回手沿中线向后挑至肛门外，再从两前肢和两后肢内侧切开两横线，直达蹄间并垂直于胸腹部的纵线；接着用刀沿着胸腹部挑开的皮层向里剥开8厘米长左右，用一手只拉开胸腹部挑开的皮边，用另一只手的拳头捶肉，一边拉，一边捶，这样很快就可以将皮剥下来。

三、刮皮整理

剥下的鲜羊皮，用钝刀刮掉皮板上的肉屑、脂肪、凝血、杂质等（要注意不要刮破皮板），然后再去掉口唇、耳肉、爪瓣、尾骨，最后把皮张各部位平坦地舒展开，使得皮型均匀方正成为皮的自然形状。

四、干制储藏 把剥下的生皮用盐腌制后晾晒，其目的是防止生皮腐烂变质。

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