吃鳗鱼有什么好处？鳗鱼的家常做法大全【库百科农业网】

吃鳗鱼有什么好处？鳗鱼的家常做法大全

鳗鱼统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，为名贵食用鱼类，滋补价值高。鳗鲡体内的脂肪和碳水化合物含量丰富，在所有鱼类中独占鳌头。鳗鱼淡水海水都能生长，营养丰富，食用对人有很大的益处，而且口感鲜美细嫩。吃鳗鱼有什么好处？鳗鱼的家常做法大全，下面具体来了解一下：

吃鳗鱼有什么好处？

河鳗又称白鳝、蛇鱼，其特点是含脂肪量高，含胆固醇也较多。海鳗与河鳗相比，脂肪含量要低得多，胆固醇含量也少。 ≮功效≯ 鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。 鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。 鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。 鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA（深海鱼油成分，DHA为二十二碳六烯酸，EPA为二十碳五烯酸），含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。 鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C，吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。 ≮适用人群≯ 一般成年人均可食用。特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用。 ≮适用量≯ 每次30～50克。 ≮特别提示≯ 鳗鲡为发物，患有慢性疾患和水产品过敏史的人应忌食。 至于鳗鱼的口感为什么那么细腻，营养学家解释，是因为它所含有的氨基酸中，有一种能让其味道更柔和甜美。而且，鳗鱼全身脂肪多、水分少，所以吃进嘴里，就有种鱼肉要融化了的感觉。

鳗鱼的家常做法大全

大蒜焖鳗鱼材料：鳗鱼段，葱，大蒜，姜，盐，料酒，酱油，胡椒粉，白糖，味精。

大蒜焖鳗鱼做法：

1.鳗鱼段下温油中炸一下。

2.大蒜用小火炸至金黄色。

3.下葱姜炒出香味。

4.放入鳗鱼段、料酒、盐、酱油、胡椒粉、白糖、高汤。

5.小火焖30分钟，加味精调好口味。

香烤鳗鱼的做法

材料：鳗鱼适量，生抽适量，老抽适量，姜汁适量，米酒适量，红糖适量，胡椒粉适量。

做法：

1、调料准备好，鳗鱼去骨去内脏切薄片。

2、鳗鱼片加入生抽、老抽、红糖、姜汁、米醋、一点胡椒粉拌匀。

3、然后腌制2小时。

4、腌制好的鳗鱼放入烤盘，烤箱预热200度，烤20分钟左右，然后拿出来刷一层汁，再烤5分钟。

5、将腌鳗鱼的汁，倒入锅中，小火烧至浓稠冒泡。

6、随后倒在烤好的鳗鱼上就可以了。

红烧鳗鱼的做法

材料：鳗鱼、姜片、葱花。

做法：

1、将鳗鱼去内脏洗净，捞出。

2、烧锅倒油烧热，下入清洗好的鳗鱼两面煎一下。

3、接着，搁入姜片，加适量的料酒。

4、加适量的水煮开。

5、然后，加适量的生抽。

6、加1勺白糖。

7、加适量的盐。

8、加适量的鸡精。

9、调味煮开。

10、最后煮至汤汁浓稠，搁入葱花，即成。

11、出锅，装盘。

鳗鱼的营养成份

富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA（深海鱼油成分，DHA为二十二碳六烯酸，EPA为二十碳五烯酸），含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。

此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C，吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。

鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。