山亭花椒【库百科农业网】

山亭花椒

山亭花椒是指产自山东省枣庄市山亭区的花椒。是山亭区的特色农产品，品种以大青壳、大红袍为主。产地主要分布于山亭区山城街道及周边乡镇，尤以山城街道花椒著名。先后被农业部农产品质量安全中心认定为“无公害农产品”，被中国绿色食品发展中心认定为“绿色食品A级产品”。下面一起具体来了解一下：山亭花椒。

山亭花椒的特色来源于产地的优良的自然环境。山亭区属于温带季风型大陆性气候，受海洋气候的调节和影响，四季分明、夏季雨量充沛、气温较高、光照充足（年平均日照时数长达2400~2800小时）。年平均降水量875毫米。非常适宜花椒树的生长和花椒果实的发育、成熟。区域内又多山地低丘陵的石灰岩地形结构，利于花椒树的通风。

山东省最大的优质花椒籽之乡——枣庄市山亭区，每年产优质花椒籽在5万吨以上。枣庄市山亭区山城街道素有“花椒之乡”的美誉，种植花椒万余亩，以大青壳、大红袍、小红袍、香椒、枸椒、白沙椒、贡椒、大红椒等品种为主，年产花椒2000多吨，占山东省总产量的四分之一，占全国的十分之一，是全国最重要的花椒主产区之一。《本草纲目》记載：花椒属芸香科，气味麻辣辛温，温中散寒，俗称漫山红，主治除风邪气、坚齿、生发、明目、久服轻身养颜，耐老增年通神。现代医学研究证明：“漫山红”花椒麻味适中，香味浓郁，属绿色无公害精品，特别适合做食用作料，且药食兼用，对治疗慢性胃炎，疗效奇特。山城街道2001年注册了“漫山红”“翼云山”花椒品牌，山亭花椒并荣获“中国农业博览会优质产品”称号，其6项药物检测残留为零，被农业部认定为“绿色无公害食品”，远销到全国20多个省、市、自治区，并出口到韩国、日本等地。

地域范围

山东省枣庄市山亭区境内，辖山城街道、徐庄镇、凫城镇、西集镇4个镇街56个行政村，地理坐标为：东经117°21′10″至117°38′16″和北纬34°91′06″至 35°14′56″之间。总生产面积6667公顷，年总产量6000吨。

产品品质特性特征

1、感官特征：一般栽后两年成形，三年挂果，五年即可进入盛果期，七、八年后单株产干椒皮1—2公斤。山亭花椒穗大粒多，单穗平均在60粒左右，颗粒均匀，皮厚肉丰，色泽鲜艳，呈红褐色或深红色，表面密生粗大突出的腺点。大小似绿豆，表面有龟裂纹，顶端开裂，内含黑色籽粒一颗。椒皮具有特殊浓烈的芳香，香味浓郁、麻味适中。

2、理化指标：山亭花椒蛋白质含量＞5.4%；挥发油含量＞2.5ml/100g. 水分≤11%，钾≥1200㎎/100g，钙≥850㎎/100g，镁≥80㎎/100g。3、安全要求：明确登记产品市场准入所遵循的国家强制性技术规范名称、具体内容和相关法律法规规定。按照国家质量监督检验检疫总局安全要求执行。