乌梢蛇的加工技术【库百科农业网】

乌梢蛇的加工技术

乌梢蛇人称乌蛇、水律蛇、乌梢鞭、一溜黑、乌药蛇等。成蛇体躯长达到2米，背面颜色由绿褐、棕褐到黑褐，也可分为黄乌梢、青乌梢和黑乌梢，有两条黑线纵贯全身，此黑线在成年蛇的身体部逐渐隐色。

乌梢蛇主冶风湿顽痹，肌肤不仁，骨结核，关节结核，半身不遂，风疹疥癣，麻风，惊痫，破伤风，小儿麻痹症。

李时珍《本草纲目》对其食用和药用价值作过详尽的说明。在当时社会，乌梢蛇以其独有的食、药、保健疗效，再一次被人们认识。传统的药中的乌蛇即为本蛇的干品，皮可独立炮制“乌蛇酒”或“乌蛇胆酒”，深受中外消费者的欢迎。

(一)采收与加工 .

①采收

4-11月夏秋两季捕捉。捕得后，将蛇摔死，剖腹除去内脏；盘成圆形，用柴火熏干，熏时频频翻动，至表面略呈黑色为度，再晒干或炕干。 人工养殖的乌梢蛇可随时捕收。

②加工

(1)产地加工。乌梢蛇加工有盘蛇和蛇棍两种。

①盘蛇。捕得后，将蛇摔死，在腹部用利刀或剪刀从颈至肛门剖开，除左内脏，取竹针串盘成圆形，头置中央，尾端插入腹腔中，置铁丝网架上，用炭火烘干；或用柴火熏干，熏时频频翻动，至表面略呈黑色为度，再晒干或烤干。

②蛇棍。将蛇摔死，依上法剖腹去内脏，再将蛇体折成长20-30厘米的回形，并同上法干燥即得。

(2)炮制。酒炒乌蛇：取原药截去头及鳞片，切段，用20％白酒拌润，使吸尽酒，置锅内用文火炒至微黄色，取出，放凉。

(二)药材性状与商品规格

①药材性状

多卷成圆盘状。头呈扁倒形，略似龟头，盘于中央，口中内有多数刺状的小牙，眼大不陷而有光泽。脊部高耸呈屋脊状，俗称剑脊。尾部渐细长，习称铁线尾，插入外缘的腹腔内。全体乌黑色，表面密布菱方形细鳞，无光泽。质坚韧，气微腥，味微咸。

此外，亦有不带皮、呈黄白色，仅头、尾留有蛇皮的商品。

②商品规格

分带皮与无皮2种规格，均为统货。以躯体完整、皮黑肉黄、脊背有棱、体坚实、无臭气者为佳。

(三)包装与贮藏

用木箱或瓦缸装，存放于干燥处，防霉蛀；或与花椒同贮于木箱内，置阴凉干燥处。