大王蛇菜谱：椒盐大王蛇 特色大王蛇【库百科农业网】

大王蛇菜谱：椒盐大王蛇 特色大王蛇

大王蛇的肉丶皮丶胆丶肝丶肠丶血均可食用，其味非常鲜美，不仅营养丰富，还可以治疗多种疾病。其口味独特、丰富的营养价值，受到广泛的欢迎。不过，同样的炸蛇段，除了掌握火候外，却有不同的风味，这是由于炸蛇段浸制调料的配制不同。现在为您介绍两例大王蛇美食菜谱。椒盐大王蛇成菜色泽金黄，外脆里嫩，鲜美无比，特色大王蛇酥嫩肉滑，溢香扑鼻。

蛇的肉丶皮丶胆丶肝丶肠丶血均可食用，其味非常鲜美，不仅营养丰富，还可以治疗多种疾病。椒盐大王蛇成菜色泽金黄，外脆里嫩，鲜美无比。接待任务和宴会菜肴。

主料：

养殖大王蛇一条

调料：

精盐 料酒 鸡精 葱 姜片 椒盐 色拉油

制作过程：

1．将大王蛇斩头放血洗净，斩成长段，用调料腌渍入味。

2．油锅上火滑油，留底油待油温升至六成热时，下大王蛇段浸炸至基本熟，捞起，待油温升至七成热时再氽炸一遍，使之炸熟呈金黄色，捞出装盘，撒上椒盐即可。

注意事项

汆炸大王蛇段时，要掌握好火候丶油温，切不要炸焦丶烤煳。

这道"特色大王蛇"浸制的调料是用三十多种香料特制而成的，所以才敢自称"特色大王蛇"。

〖主料〗大王蛇

〖辅料〗香料

〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒

〖做法〗

1．大王蛇洗净,切断，用10余味的香料炖熟。

2．再用30多种特制的调料腌渍2－7分钟，取出。

3．起油锅，烧至五成热时，倒入蛇段，炸至黄色捞出装盘。

〖特色〗酥嫩肉滑，溢香扑鼻。