[科技苑]牛哥解牛：牛肉解剖隐藏的这些秘密(下)【库百科农业网】

[科技苑]牛哥解牛：牛肉解剖隐藏的这些秘密(下)

[科技苑]“牛哥”解牛(下)(20130907)　　本视频由CCTV7科技苑官网提供

在中国，牛肉是第二大肉类消费食品，它的蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。它是我们司空见惯的肉类，但是里面的秘密却被我们忽视。牛肉的不同部位，适合做不同的菜，有着不同的用途：有的适合煲汤，有的适合烧烤，有的适合做馅，有的适合生吃……为什么不同部分的肉有着不同的用途？这些不同部位的肉到底有着怎样的特点？它们又是如何被精细分割出来的呢？200-300头牛中只能产5公斤的肉又是什么肉？这种珍贵的肉是怎样辨别？又是怎样养出的呢？本集中主要介绍牛肉中隐藏的这些秘密。