猪的分类

根据猪的产肉特点和外形特征，目前可将猪大致分为瘦肉型、脂肪型、兼用型三种。

　　瘦肉型猪生产瘦肉能力强，能高效利用饲料转化为瘦肉，生长发育快，肥育期短，瘦肉率达55%-65%。猪的外形特点是躯体长，胸腿肉发达，身躯呈流线型。在国外，这类猪又分为鲜肉型和腌肉型，丹麦的长白猪是典型代表。

　　脂肪型猪能生产较多的脂肪，瘦肉率仅占35%-45%，膘厚5厘米以上。这种猪成熟早、繁殖力强、耐粗饲、适应性和肉质好，需较多的碳水化合物饲料，对蛋白质饲料需要较少，但饲料转化率较差。猪的外形特点是体躯宽深而稍短，颈部短粗，下颌沉垂而多肉，四肢短，英国的伯克夏猪是典型代表。

　　兼用型猪的体形、胴体肥瘦度、饲料转化率等介于瘦肉型猪和脂肪型猪之间，有的偏向于瘦肉型猪，有的偏向于脂肪型猪，其中苏联大白猪为典型代表。

　现在，我们再说一下约克夏猪。目前，世界上利用约克夏猪与其他猪杂交比较理想的组合是：用约克夏猪母（公）与原产于丹麦的长白公（母）交配，取杂一代的母猪与原产于美国的杜洛克公猪杂交出商品猪。

　　在利用约克夏猪上，我国则多用其作父本，与我国本土母猪进行二元杂交或三元杂交，这也是我们购买英国猪精液的主要用法。所谓二元杂交是指两种猪杂交，如约克夏猪作父本与本土母猪杂交，生成的猪称为二元猪。猪的三元杂交是指用第三品种的公猪与二元杂交所选留的一代杂交母猪交配，得到二代杂种猪。

　　我们引进英国猪精液，除了约克夏猪外，还有非常有名的伯克夏猪，这种黑猪可能是英国最古老的猪种，起源于英格兰中南部的伯克郡，有体质结实、沉积脂肪快等优点，属于脂肪型猪。2011年，我国海南省就引进伯克夏猪与海南五指山土猪杂交，培育出珍贵的小型猪种“藻花香猪”。在饲养中，喂以螺旋藻、构树叶、茉莉花、昆虫等高营养价值的绿色饲料。在生长过程中，除注射国家要求的疫苗外，不注射任何抗生素，生产出来的猪肉肉质细致、赖氨酸含量高，无农药和转基因成分残留，肉质达到国际ＡＡ级有机食品标准，加上其细菌残留量极低，可以生吃。

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