饲料中霉菌毒素的危害

饲料中霉菌毒素的危害

黄曲霉毒素是一种动物饲料中霉菌毒素的主要来源保护母猪的肝脏健康，避免其受毒素的危害是非常重要的事情。随着分娩期能量需求以及产奶量的不断增加，肝脏变得更加重要。能量需要越大，机体中脂肪和蛋白代谢也会增加，这将会导致代谢障碍。肝脏常常处在压力环境下，这些可以表现为幼仔弱小，初生重低，罗圈腿以及泌乳量低。因此，保护母猪的肝脏健康，避免其受毒素如霉菌毒素、内毒素、抗生素、疾病如圆环病毒(PCV2)感染以及食用高浓度脂肪或过多粗蛋白的危害是非常重要的事情。

最近的结果表明在检测的样本中，80%的案例发现至少含有一种霉菌毒素。霉菌毒素是由于饮食含有霉菌毒素的饲料所引起的。特定的霉菌毒素会影响不同的器官或组织如肝脏，肾脏和大脑，还有胃肠道、呼吸道和生殖器的粘膜。霉菌毒素也依据毒素的成分和农场管理情况分为急性、亚急性或慢性。在现代动物生产中急性霉菌毒素是不常见的。动物常常会受到好几种因素影响。因此，霉菌毒素常常表现为亚临床，也会影响免疫系统(接种后的抗体滴度，吞噬活性，免疫球蛋白，淋巴细胞)、抗氧化系统(尿酸，抗氧化酶，维生素)和血液化学成分(肝酶、总蛋白浓度、白蛋白/球蛋白比例)。

1.霉菌毒素影响肝脏主要的霉菌毒素如黄曲霉素，赭曲霉毒素A，伏马毒素，还有较少人知道的如葚孢菌素，紫青霉毒素和拟茎点霉属毒素等，这些都能对猪的肝脏产生破坏影响。

表1常见的毒素对母猪的影响

在这些霉菌毒素中，黄曲霉素是对肝脏最具损害的毒素，动物感染这些毒素后，肝脏的病变包括慢性到急性都有。急性霉菌毒素可以明显改变肝脏的生化，进而导致出血或者实质细胞坏死。黄曲霉素可以在肝脏中快速地转化，产生几种代谢产物。代谢物黄曲霉毒素B1是常见的。它在肝脏中和其他组织中可以被P450细胞色素酶转变为黄曲霉毒素P1，M1或Q1和黄曲霉毒素B1-8,9-环氧化物。

2.黄曲霉毒素进入细胞，也可凭借单加氧酶进入内质网羟基化。他们随后被代谢为葡萄糖醛酸苷和硫酸盐结合物或者氧化为活性环氧，活性环氧可通过水解变为AFB-8.9二氢二醇，与蛋白质结合，产生细胞毒素。这些环氧物质可以与蛋白质或DNA反应，或者被诱导谷胱甘肽S转移酶脱毒，变为谷胱甘肽结合物。

3.肝脏中残留的霉菌毒素有几个例子表明携带黄曲霉素的猪在肝脏中和肌肉中也发现了霉菌毒素残留。OTA统计发现在肾脏、肝脏和肌肉组织中，血清中均发现了霉菌毒素，这些也会人类食品产生一定的危险(Battacone等，2010)。伏马毒素也被报道有类似的情况。长时间接触伏马毒素，肝脏和肾脏中会贮存毒素，之后可在母猪的奶汁和肌肉中检测到伏马毒素。

4.协同效应在很多例子中发现，即使毒素水平低，脂肪过多的母猪也会有很多问题。有脂肪肝的母猪脱毒以及将不同毒素转运到体外的能力很弱。因此，让母猪保持合适的体况，避免它的肝脏忍受肝病以及毒素的压力，是非常重要的。

5.预防和缓解措施一些营养元素和饲料添加剂如添加B族维生素、氯化胆碱，L-肉碱和植物提取物可以通过支持柠檬酸循环进而保护肝脏。根据情况，这些营养元素可以在哺乳期、过渡时期甚至在妊娠期日粮中都可添加。合适的霉菌毒素风险管理策略结合多种其他措施，如防控农业相关的霉菌毒素(黄曲霉毒素，单端孢，玉米赤霉烯酮，伏马毒素，赭曲霉毒素A和麦角生物碱)是非常关键的保护肝脏的措施。此外，还需要一些科学研究支持，同时认真地选择植物和藻类提取物通过强壮免疫系统，降低炎症，保护肝脏免受损害，从而减小霉菌毒素带来的负面影响。