PSE猪肉的防治措施

在之前的文章中我们介绍了什么是PSE猪肉，以及PSE猪肉产生的原因。大家也都知道对养殖业及其衍生行业的经济影响是很大的，那么我们该采取什么样的措施进行防治呢？

1、选择优良品种

英系巴克夏猪尚未发现过PSE猪肉,而其它瘦肉型品种猪的发生率就高。另外在育种中注意选择抗应激基因的品种，加大消除氟烷阳性基因的力度，建立抗应激品系。

2、加强营养调控

日粮喂量要适当。日粮能量、蛋白质水平也要适当。育肥前期不应不限饲，自由采食能使猪生长快，肉质嫩。

正确添加矿物质及维生素。育肥猪日粮中Ca、P、Cu、Fe、Zn的添加比例要适当。Mg和Se的添加尤为重要，高Mg日粮可降低PSE肉的发生率。添加Se可改善猪肉嫩度，使外观新鲜。VE和VC的添加能减缓脂质氧化速度，延长猪肉保鲜时间。

选择优质饲料。坚决杜绝使用发霉变质的饲料，不用或少用菜籽粕、棉籽粕喂猪，需要使用菜籽粕和棉籽粕时，其总量不宜超过日粮的8%。

另外，在任何时候同提供充足、清洁饮水。科学的营养调控措施不仅能减少PSE猪肉的发生，也有利于提高猪肉品质。

3、加强管理措施

（1）加强养猪环境调控，夏季做好降温工作，冬季注重保暖措施，尽可能提供新鲜的空气。给猪群的提供最有利于生长的条件。

（2）要适时转群，合理分群，每个圈舍密度适中，尽可能避免咬斗、粗暴驱打等应激因子。

（3）运输过程中，车厢内用小棚栏隔开，避免装猪过多或不匀引起猪只咬架或者冲撞拥挤。车内可铺垫一层细砂或木屑，以保护猪蹄。夏季避开正午运猪，气温达30℃以上时，途中要淋洒凉水降温，但不能猛泼冷水。猪上车前不能喂食，只喂给添加VC的饮水和电解质水，可防止应激。

4、宰杀前后注意事项

宰前应严格进行兽医卫检，对检验不合格的猪禁止屠宰。经长途运输后卸下的猪应让其充分休息再进行宰杀。宰前可供给充足清洁的饮水以调节生理功能。严禁人为地向肌肉内注水。