铜的生物学功能及其在畜禽生产中的应用研究进展（2）

?2.1? 猪

? 按猪的饲养标准，猪日粮中铜含量只需3—6 mg/kgo NRC (1998)猪的饲养标准所推荐的铜为5 mg/kg，一般说来，饲料都能满足这个剂量。研究表明，随着仔猪日龄与体质量的增长，其对铜的需要量随之递减，1~ 20 kg仔猪铜需要量为6.0~ 4.9 mg/kg，10~60 kg小型后备种猪为5～3 mg/kg，20~90 kg大型后备种猪为4~3 mg/kg(田宗祥，2%)。

? 铜对猪有促生长及增加采食量的作用。高凤仙等( 2008)研究发现，添加氨基酸铜源有促进猪生长的趋势，氨基酸铜源分别比硫酸铜源和碱式氯化铜铜源猪日增质量分别提高4. 77%和1.93 %。程忠刚等( 2004)报道在仔猪日粮添加250 mg/kg铜，与对照组相比，日增质量提高13. 04%(P< 0.01)，料重比降低2%(P >0.05)o此外，有研究表明，有机铜较无机铜生物利用率高o Veum等( 2004)指出，断奶仔猪日粮中添加25、50和100 mg/kg蛋白铜对比250 mg/kg硫酸铜，在试验的第二阶段(14—28 d)能显著提高断奶仔猪的日采食量和日增质量。杨文艳等( 2011)对铜的动物促生长机制进行了研究，其报道指出日粮中添加125 mg/kg (P<0.0l)和250 mg/kg (P <0.05)硫酸铜均显著提高中脑和下丘脑多巴胺含量；中脑黑质去甲肾上腺素质量浓度在试验组与对照组间有显著差异，并且随着铜质量浓度的提高有升高趋势。从而推断，高剂量铜可能通过调节中枢儿茶酚胺代谢，促进生长激素的分泌进而促进动物生长。

2.2家禽

? 有关含铜饲料在家禽中的报道不尽一致。Miles等(1998)等报道，肉仔鸡分别饲喂含铜500和600 mg/ kg的日粮，可引起肉仔鸡生长减慢，铜中毒；而含铜125 mg/ kg日粮饲喂雏鸡有明显的促生长作用（张艳云等，1996）；有人认为禽对铜的最大耐受量为300 mg/ kg（程忠刚，2000）。也有研究表明，肉鸡日粮中添加100~300 mg/ kg铜并不能改善肉鸡的生产性能（Ledous等，1987）。这表明日粮中高铜对雏鸡的影响比较复杂，可能是因为试验条件、动物种类、试验设计、铜源性质和饲料不同所致。

? 铜以辅酶因子的形式构成铜一锌超氧化物歧化酶( Cu -Z - SOD)、CP、单胺氧化酶(MAO)、谷胱甘肽过氧化物酶( GSH - Px)和黄嘌呤氧化酶(XOD)多种酶，铜通过这些酶参与机体氧化磷酸化和自由基解毒等代谢过程，对家禽抗氧化酶活性产生影响。崔伟等( 2009)对雏鸭肝抗氧化酶活性的研究表明，日粮铜含量达到或超过400 mg/kg可引起肾和血清抗氧化酶活性降低，抗氧化功能降低，肾组织自由基和过氧化产物过量产生，致使细胞损伤，最终导致肾功能降低。

2.3反刍动物

? 铜在反刍动物繁殖过程中起着重要作用。铜可提高前列腺素与受体的结合力，从而促进前列腺素E2 (PGE2)的作用。金穗华(1991)报道，精清中铜的含量与精子活力和密度呈正相关，这说明当体内（精清）中铜的含量越高精子的活力越好；当母牛缺铜时会引起繁殖机能紊乱，胎盘早亡；而采食缺铜的牧草会使奶牛发情迟缓。王聪( 2006，2007)等研究表明，添加赖氨酸铜或蛋氨酸铜8—16 mg/kg干物质对西门塔尔牛发情周期生殖激素分泌有促进作用。乔栋等( 2014)报道指出日粮中添加铜能促进晋岚绒山羊青年母羊促卵泡素( FSH)、促黄体素( LH)、雌二醇(E2)和孕酮(P)分泌。

? 反刍动物因物种不同，不同动物对铜的耐受性不同，一般认为，成年牛饲料中铜的耐受量为300 mg/kg 干物质，绵羊的耐受量为250 mg/kg干物质。绵羊和犊牛对过量铜特别敏感，采食含铜40 mg/kg的浓缩料的绵羊就发生慢性铜中毒；饲喂犊牛含铜100 mg/kg的代乳料情况下，可引起中毒致死。

3? 有机铜与无机铜生物学效价对比

? 生产中大剂量使用无机铜（主要为硫酸铜）会导致畜禽铜中毒，引起资源浪费和环境污染，影响到畜产品品质和人类健康，同时还会破坏其他营养物质的利用。由于高铜（主要是无机铜）使用存在上述的缺点，因此急切要求开发新型高效铜制剂以代替高剂量无机铜的使用。近年来，研究者们相继开发了有机酸与微量元素螯合物，各种氨基酸微量元素螯合物等有机铜。

? 大量研究表明，有机铜较常规无机铜具有易消化吸收、抗干扰及稳定性好、促生长效果明显和生物利用率高等优点（Du Z等，1996；Veum等，2004；田科雄等，2003；张波等，2006；陈常秀等，2009）。Aoyagi等(1994)在研究维生素C和胱氨酸影响硫酸铜和赖氨酸铜对肉鸡铜利用率的试验中发现，将肝铜质量浓度作为指标，在1 000 mg/kg水平下，虽然赖氨酸铜不能显著减少维生素C对铜吸收的干扰，但是能显著减少胱氨酸对铜吸收的干扰。有研究表明，对于反刍动物，赖氨酸铜和硫酸铜具有相似的生物学利用率，在铜缺乏时，赖氨酸铜具有更高的利用率。Apgar等(1995)报道指出，在日粮中添加100和200 mg/kg赖氨酸铜螯合物与同剂量的硫酸铜相比，日增质量和日采食量显著增加。有研究表明，在仔猪微量元素标准预混料中，硫酸铜、硫酸锌、硫酸亚铁和硫酸锰被相应的蛋白质微量元素螯合物取代15%—36%的比例试验中，断奶仔猪日增质量和日采食量都相应提高。

4小结

? 从上述研究中可以看出，铜在动物的机体内起着极其重要的生物学作用。众多研究结果显示，在动物的饲粮中添加一定量的铜，有促进生长发育等作用；但是对动物促生长作用的机制还不是很明确。

? 在实际生产中，铜主要还是以无机铜的形式大量添加，其带来了一定的负面影响，因此，新型高效有机铜替代高剂量无机铜的使用有待进一步推广。