猪屠宰场霉菌毒素监测系统的研究

猪屠宰场霉菌毒素监测系统的研究

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前言

世界范围内最常见的猪霉菌毒素有：黄曲霉毒素、伏马菌素、赭曲霉素、单端孢霉烯族毒素和麦角碱。猪在较长时间内，逐步摄取亚致死的毒素量。这些毒素能显著地影响动物的健康，表现为生产效率的逐步降低。目标器官的可靠诊断是霉菌毒素中毒控制的一个必不可少的工具。屠宰场伤口检测法非常有效，但要收集足够多的带伤的组织用以检查。本研究的主要目的在于展现一个猪霉菌毒素相关损伤(定量与定性)的监控系统。

材料与方法

用于评估的器官有：消化道、脾、肺、肝脏、肾脏和生殖系统。对损伤的范围及程度给出一个适当的评价是非常重要的。你必须考虑到组织的一致性，例如大小和颜色。器官的损伤评估为：肺，水肿及淡黄色;肝脏，淡黄色、稠度(易碎或存在纤维组织)、带白色或微红的斑点;肾脏，微黄色、肿大、囊肿、发白或红色斑点;生殖系统，是否存在黄体、子宫积水和囊肿;脾脏，发白的、体积增大;消化道，溃疡、淋巴反应、是否存在未消化的食物。

肝和肾坏疽或易碎性病变，通过手指操作检测组织易碎性。

在屠宰场需要填写的控制图表中包括所有的损伤。

用于评估水肿的肺，低或中等组织损伤评为1，严重损伤(肺叶或纵隔膜水肿)评为2。

微黄色肺评为1。

猪肝脏分4叶，分别对每叶进行评估，评估值由感染叶数而定：0=正常肝脏;1=其中1叶被感染;2=其中2叶被感染;3=其中3叶被感;4=所有叶都被感染。损伤评估为：纤维组织、易碎性、白色斑点、红色斑点。如果肝脏为微黄色定义其值为1。肾脏的值由以下结果组成：正常(没有肉眼可见损伤)=0;若有白色或红色斑点，值则由肉眼可见的白色或红色斑点的数量而定，1=1-10个斑点，2=大于10斑点;若有微黄色则定义为1。如果肾肿大，值被定义为1。

另外，定量检查所有组织，检查脾的一些变化并进行定性描述(大小变化、白色斑点、梗死)，消化道(淋巴反应、兴奋性、未消化的食物、溃疡)，生殖系统(囊肿、子宫积水、黄体、白体、出血性紫癜)。评估也包括大多数可见的相关损伤的组织病理学检查。这些参数有助于证实不同被检组织中存在霉菌毒素。

结果

图1是在最终报告中抽取的图表样版展示。

分析与讨论

在屠宰场检查的猪的组织表明极少的诊断工具被采用，但却对控制墨西哥不同农场中的霉菌毒素中毒有非常大的帮助。连同组织病理学在一起的监测，让我们知道霉菌毒素的类型和可见损伤的严重性。