动物有机微量元素营养研究及应用新进展

动物有机微量元素营养研究及应用新进展

专家观点定义

有机微量元素：是指微量元素的无机盐与有机配位体形成产物的总称，如赖氨酸铜、蛋白锰等。

络合物：由金属离子与有机配位体通过化学反应而形成的配位作用驱动的产物。

螯合物：是络合物的一种特殊形式。同一配位体中有两个或两个以上的配位原子或离子与同一中心离子(金属离子)通过配位反应所形成的环状结构的化合物。

生产工艺

根据美国饲料管理官员协会规定，有机微量元素可分为金属特定氨基酸络合物和金属氨基酸络合物。金属特定氨基酸络合物是由可溶性盐与一种特定氨基酸形成的金属氨基酸络合物，如蛋氨酸锌络合物、赖氨酸铜络合物等。金属氨基酸络合物是由可溶性金属盐与某种或几种氨基酸形成的金属氨基酸络合物，如氨基酸锌等。

有机微量元素的生产工艺为原料A+试剂溶解和原料B+试剂溶解，过滤后经催化剂合成结晶，然后固液分离，将为湿料的固体真空干燥后粉碎混合，最后检验、包装入库，固液分离的母液回收处理。

影响因素

影响有机微量元素合成的主要因素有反应温度、反应时间、反应液pH，有机配位体与金属离子的投料摩尔比。在整个加工工艺中要从原料入库到成品进行全程监控。关键的控制点主要是：①把好原料关(严格原料选定，如氨基酸、无机盐等;严格控制重金属指标)②控制好反应过程(严格执行工艺控制条件)。

检测方法

人们往往很关心产品是不是络(螯)合物而非混合物，对于有机微量元素是有一定的产品质量检测指标与方法：①用简单的化学、鉴定和定性(颜色反应、显微镜镜检)结合定量鉴定分析来鉴别。②分析方法(红外光谱、质谱分析、热重分析、X-ray单晶、粉末衍射、液相(离子)色谱。③检测产品主含量，纯品物质中，各成分含量比例固定。④权威机构分析测试(理化分析表征)。⑤络(螯)合率与络(螯)强度。

络(螯)合率是有机微量元素产品中络合元素量或螯合元素量占总元素量的百分比。络(螯)合强度是有机微量元素产品中已经洛河或螯合部分的稳定程度，通常用稳定常数(Qf)来表示。但是，无论是美国饲料管理官员协会还是美国正式分析化学协会，都没有提出测定有机微量元素络(螯)合率和络(螯)合强度的标准方法，近年来，人们尝试用不同方法进行测定。

有机微量元素络(螯)合率的测定方法如下：①近红外光谱法和核磁共振法，优点是固体样品中络合态结构的定性分析，缺点是不能对络合率或络合强度进行定量分析。②色度检测法，优点是定性地检测有机物在水溶液中的络合率，至少可用于铜、锌，缺点是不适用于难溶于水的有机矿物元素。③离子选择电极法，优点是定性地检测可溶性部分的络合率，特异性强，缺点是无Mn2+选择性电极。率，缺点是对络合强度弱的元素络合物难以检测。④有机溶剂分离法，优点是直接区分有机和无机部分，定量检测可溶部分的络合率，缺点是难以选择适宜的有机溶剂。

稳定常数的影响因素：配位体：蛋白质、氨基酸、有机酸、多糖衍生物等。1 配位体的碱性，碱性俞强，其络合物愈稳定;2螯合效应，螯合物的稳定性>非螯合性络合物;3 分子内张力，环状结构的稳定性受环内张力的影响，饱和五原子环形成的螯合物普遍比饱和六原子环形成的螯合物更为稳定;4 空间位阻。

优势

与无机微量元素相比，真正的有机微量元素具有以下预期优势：吸收利用率高、对维生素无拮抗和破坏作用、多重营养功能、稳定性好、增强免疫力、性价比高。