猪尾巴是判断胴体质量的重要因素

关于商品猪的好坏，多数行内人士都会通过瘦肉率和胴体质量做判断，瘦肉率的判断这里就不说了，主要说胴体质量，判断胴体质量可以通过猪尾巴，猪尾巴是判断胴体质量的重要因素，具体如下：

横切面的骨、肉、皮、脂的比例更直观地反映在屠宰流水线分割刀手和质检员的面前。如果我们在分割检测瘦肉率的同时把第1尾椎和第2尾椎之间的横切面拍照取证，会发现猪尾巴的肥瘦酷似胴体的肥瘦。每一头猪的瘦肉率都有一个对应的尾切面图像。随着大样本资料的积累，对一个特定品种可以排出10个图像档次。如瘦肉率51010到600/0的10种图像。以后可以对号入座，根据斩下的尾巴切面图像中瘦肉的比例大约判断出该胴体的瘦肉率。这是一种最省时、省工、省钱、省力的秒杀技术。