如何区别抗生素猪和无抗猪？

前段时间公众对“抗生奶”非常关注，殊不知猪、鸡等畜产品上同样存在“超抗”现象，却缺乏检测监管。

2006年6月15日，广东省农业厅的有关专家表示，长期食用“超抗”猪肉可能使人体形成耐药、抗药体质。对此，广州市动物防疫监督所表示，近期将加大力度查处市场上抗生素残留超标的“抗生猪”。

据了解，在饲料中添加抗生素是养猪业的惯例。农业部虽已明文规定抗生素的停药期，要求饲养者在生猪屠宰前的一段时间就停止使用抗生素。但实际上，一些猪农会到生猪屠宰前才停止使用，导致上市猪肉中的抗生素含量远超过安全水平。

“无抗猪肉”已上市广州

不含抗生素的“无抗猪肉”已问世。“无抗猪肉”是利用益生菌、大蒜素、虫肽蛋白粉等代替抗生素、高铜、高砷等抗生类制剂饲养的“放心”生猪，不饲喂任何抗生素、违禁药物和喂养含低铜，低锌饲料。

无抗猪是由省农业厅的动物营养学专家林树斌博士为首，经过叁年潜心研究，由广州天星河食品有限公司和广州市维康佳饲料有限公司合作，经多年的试验和试养，终于研特制成功不含抗生素，绝对无瘦精的无抗猪。

无抗猪对人体大有益处。由于一些猪农为了更好地抑制猪肠道中的有害细菌，预防猪只生病，加量，超量添加抗生素，使上市猪肉中的抗生素含量远达不到安全水平。日前抗生猪（指含抗生素的猪）在广州猪肉市场上很普遍。有专家指出，消费者如果长期食用超标抗生猪，可导致慢性耐药抗药体质，免役力降低。

无抗猪被广州市列为“三个一”工程（一只猪，一只鸡。一条鱼）之一而要求尽早在生产中推广应用，加大在市场开发力度，让市民吃上不含抗生素的猪肉，造福广大市民，使人健康长寿。

无抗猪肉在今年元月中旬已批量上市。

如何鉴别“抗生猪”

内脏色泽不同：

猪肚：“抗生猪”呈黄色，“无抗猪”呈白色；

猪脾：“抗生猪”上有黑点、长度偏长，“无抗猪”脾脏无黑点，“体型”偏短小；

猪肝：“抗生猪”偏红色，表面光滑：“无抗猪”呈淡黄色，表面粗糙。

猪肉口感各异：

“抗生猪”煮熟后没有香味：“无抗猪”味道香甜，肥肉爽滑，瘦肉无纤维渣。

两成猪肉抗生素超标

农业部2005年对广州生猪市场抽检报告显示，广州市场上有近两成猪肉抗生素残留超标。省农业厅动物营养学专家林树斌指出，不仅在生猪养殖方面，在鸡鸭鱼等各种牲畜养殖行业，滥用抗生素的现象也日益严重，严重影响人体健康。禽肉中的抗生素残留使人体形成耐药、抗药体质，导致人体免疫力下降。

目前中国现行的屠宰管理条例中，未对抗生素残留量制定严格的检查标准。他建议，动物防疫监督部门能像重视“瘦肉精”生猪一样，重视具有慢性危害、抗生素残留超标的猪肉。

对此，广州市动物防疫监督所副所长方正刚回应称，我国农业部发布的第235号公告明确规定了动物性食品中兽药最高残留限量。不过，广州目前确实忽略了对猪肉中抗生素残留超标问题的监管查处。接下来，广州将着力查处市场上的抗生素残留超标猪肉

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