卫生养猪--屠宰场场内建筑

1．屠宰与分割车间的地面应采用不渗水、防滑、易清洗、耐腐蚀的材料，其表面应平整无裂缝、无局部积水。车间的内墙面应光滑平整，并采用无毒、不渗水、耐冲洗的材料制作。

2．车间内应设有防蚊蝇、昆虫、鼠类进入的设施。

3．宰前建筑设施应设有卸猪台、赶猪道、验收问、待宰问、隔离间、兽医工作室与药品间、急宰间、不可食用肉处理问等。

4．屠宰车间应包括车间内赶猪道、致昏放血间、烫毛脱毛剥皮间、胴体加工间、副产品加工问、兽医工作室等，其建筑面积应符合国家有关规定。

5．屠宰车间必须设置旋毛虫检验室，室内应配备相应的检验设备和清洗、消毒设施。

6．分割车间应包括原料冷却间、分割剔骨问、包装间、包装材料间、磨刀清洗问及空调设备问等。

7．原料预冷问设计温度为0-4℃，原料冷却问与产品冷却间设计温度为0℃。分割剔骨间的室温：胴体冷却后进入分割剔骨间时，室温为10—12℃，胴体预冷后进人分割车间时，室温为15℃。包装间的室温不应高于10℃.